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lunes, 4 de diciembre de 2017

Galletas Navideñas, Estrellas del Firmamento

EL FOGÓN DE LA COMARCA


Que tenemos la navidad a la vuelta de la esquina , y ya estas mirando recetillas , espero que os gusten la partida de galletas navideñas que trigo para este año. Estas son unas galletas muy especiales, no solo las preparase sino que ademas la ilusión es mayor porque van destinadas a Gran Canaria, Carolina del blog TOMILLO Y laurel y otras cosas de comer. Me ha tocado en amigo invisible  de la galleta viajera, reto navideño que hacemos en Desafío en tu cocina , de esa forma probamos algunas de nuestras degustaciónes elaborada por la misma mano de la artífice a mi me las mando Montse Galvez del blog NO SIN MI TAPER  y me hizo Ghriba de almendras,Típicas de Marruecos y están de buenas que no os lo podeís imaginar , lo colgare en las redes facebook twiter y google+......
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Las ESTRELLAS DEL FIRMAMENTO ESTÁN ELABORADAS CON MUCHO CARIÑO ES UNA BASE DE PASTA QUEBRADA DE TURRÓN DE JIJONA DE CACAHUETES Y CHOCOLATE , CON COBERTURA DE FONDÁNT DE CHOCOLATE ESPECIADO Y GLASEADO DE VAINILLA AL FINAL TU TEXTURA EN BOCA ES SIMILAR A LA DEL ALFAJOR UNA VEZ TERMINADO EL PROCESO......y también le mande PASTISETS MENORQUINES , bueno, la elaboración que hago yo a partir de su receta base, que son ideales para estas fechas. Que basta de chachara que tendréis bastante el la época que tenemos por delante cenas navideñas reencuentros de familiares y amigo@s,y las cenas de empresas así que grito de guerra y COMENZAMOS¡¡¡¡¡¡
INGREDIENTES QUE VAMOS A UTILIZAR

PARA LA PASTA QUEBRADA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

EL FOGÓN DE LA COMARCA175 g de harina
1 yema de huevo de corral
120 g de mantequilla
85 de azúcar glas
3\4 de rama de vainilla, las semillas y viertelas en el azúcar.
200 g de turrón de jijona de cacahuetes, desmenuzado.
125g de chocolate de postres negro, cortado a cuchillo.

PARA EL FONDANT DE CHOCOLATE
40 g de mantequilla
125 g de chocolate para postres , negro
Una pizca de canela y jengibre molidos

PARA EL GLASEADO DE VAINILLA
1 cucharadita de mantequilla
375 g de azúcar glas
50 ml de leche semi sin lactosa
1\8 de cucharadita de sal
1\2 sobre de azúcar de vainilla

Con todos los ingredientes claros vamos a elaborarlas ya veréis que sencillo y divertido......

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Coge tu robot o un bol y vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro a modo de volcan¡¡¡
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Vierte en el hueco la yema y seguidamente
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La mantequilla efecto pomada, esta es artesana..... y ahora añadiremos....
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 El azúcar y las semillas de vainilla y enciende el motor o barillas electricas en la mesa limpia también puedes realizar la masa.....
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Cuando yalla cogiendo consistencia añadiremos el turrón desmenuzado lo dejamos que se integre bien y posteriormente añadiremos.....
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El chocolate troceado le damos dos vueltas y a la tabla.....
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Rocia bien de harina la tabla y la masa por encima lo justo no demasiado y cuando deje de pegarse estar lista .....






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 La ponemos en papel film hacemos una salchicha y a la nevera un mínimo de 1 hora
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Transcurrido el tiempo enharinamos la tabla y con el rodillo la estiraremos hasta obtener 1\2 centimetro de grosor
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Elije la figurita que mas te guste y a cortar galletas, y a medida que las vas haciendo, las colocas....
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 En la bandeja del horno preparada con papel vegetal y le pones un trocito grade de chocolate en el centro ..... HORNO 180º TIEMPO DE 10 A 12 MINUTOS  , HORNO ARRIBA Y ABAJO SIN VENTILADOR




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Cuando las saques con delicadeza las colocas encima de una rejilla para que se enfríen para el posterior chocolateado










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 Fondan de chocolate especiado


En un cuenco hecha el chocolate, mejor picado se derretira antes añade la mantequilla y las especias y lo metes al micro en golpes de 10 segundos , hasta que se derrita y se integren los ingredientes.... y ahora.....


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Introduce solo las puntas de las figuritas que hayas elegido
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 y a secar a la rejilla, como ves a mi arbol le puse trocitos de chocolate a modo de efectos ñavideños,
  ahora le daremos unos efectos de nieve al arbol y de luz a las estrellas con el.....








GLASEADO DE VAINILLA

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Con la mantequilla bien derretida, mezcla todos los ingredientes en el cuenco y la leche la añades a medida que la valla pidiendo, si se queda muy espeso puedes añadir un poco más pero poco que es muy fácil pasarse y movemos con unas varillas manuales hasta que quede fino.....ahora .....


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Ahora la vuelcas como si se callera por la parte frontal de exposición, y.....
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Con unas pinzas y cidado las ponemos a secar...
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En ambiente frío  . cuando esten secas solidificaran y las envasas o metes en recipiente ermetico.... pero advierto ,,,,, NO TE VAN A DURAR MUCHO¡¡¡JIJIJI;)
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Ya tienes listas las ESTRELLAS DEL FIRMAMENTO  una nueva forma de comer turrón, con el chocolate y el glaseado de vainilla son matices que le van de fabula menos mal que empaquete tus galletas Carolina porque aquí entre mi pareja y mis amigas han agotado existencias¡.....
Desafío en la Cocina

EL FOGÓN DE LA COMARCA
Y AQUÍ OS DEJO LOS PASTISETS QUE ESPERO QUE TAMBIÉN TE GUSTEN CAROLINA Y A TOD@S  VOSOTR@S, OS DEJOS OTRAS SUGERENCIAS  DE GALLETAS NAVIDEÑAS






PASTAS DELICIOSAS, FLORES DE MIEL
EL FOGÓN DE LA COMARCA

DUCADOS DE CHOCOLATE

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PASTAS DELICIOSAS , BESITOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
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PASTAS DELICIOSAS , ,MEDIAS LUNAS ESPECIADAS
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COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y PIPAS DE CALABAZA
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SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤☺

lunes, 20 de noviembre de 2017

Neapolitan de flan y bizcocho borracho

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Hoy traemos una delicia a juzgar por l@s catador@s del Fogón de la comarca, un postre en forma de pastelito borracho y flan de tres sabores , pasteles individuales para dar un broche final de glamour a una cena de gala en toda regla o para tomar un café con las amigas como a sido mi caso . Este postre es fácil prepararemos flanes en tres sabores,fresa, vainilla, y chocolate, estrictamente medidos, y haremos una plancha de bizcocho Génoves, un almíbar y un deliciosos fondant de chocolate para semi regarlo y fije nuestro postre , no os parece tentador.
EL FOGÓN DE LA COMARCA Que es este postre?  una mezcla de helado de chocolate, vainilla y fresa uno al lado del otro en el mismo recipiente. De donde viene? una provincia en la región de Campania del sur de Italia que incluye la ciudad . De que época es? en existencia durante la Alta Edad Media.

 A QUIEN SE LE OCURRIÓ LA IDEA DE EJECUTARLO?
Como sabéis estoy en un grupo de cocina ,Desafío en la cocina, y este maravilloso reto se le a ocurrido a Carolina con su blog Tomillo y laurel y otras cosas de comerUNA DE NUESTRAS BOSS Y A QUIEN SE LE HA OCURRIDO ESTE MARAVILLOSO DESAFÍO.Lo exponemos en el blog DESAFÍO EN TU COCINA, , En este blog hacemos lo que más nos gusta cocinar y hacemos la misma receta cada una en su casa y a su antojo eso es lo más divertido la diversidad de recetas que sacamos de una misma.TE DEJO LA ENTRADA POR SI TAMBIÉN TE APETECE VER LAS RECETAS DE MIS COMAÑR@S. si quieres participar es muy fácil solo tienes que enviar un mensaje a una de nuestras desafiadoras .....

carolina71lopez@gmail.com
Desafío en la CocinaM.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com
Como Carolina nos ha dado libre albedrío , pero los tres sabores eran indispensables para tod@s mis amig@s del grupo y para vosotr@s he hecho neapolitan de flan  con sus tres sabores y un borracho que te quita el sentío ,  y una ligera inclinación en referencia a la torre de pizza , comeremos Italia en estado puro¡¡¡¡ o eso espero que os parece si os ponéis comod@s y te lo cuento¡¡                                                                                                                             COMENZAMOS¡¡¡¡¡¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCA



Ingredientes y utensilios



EL FOGÓN DE LA COMARCAPara los flanes
FLAN DE FRESA
1 Y 1\2 cucharada sopera de azúcar blanca
2 gramos de producto sobre sabor fresa(flan instantáneo sabor fresa)
250 ml de leche sin lactosa semi

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FLAN DE CHOCOLATE
2 Y 1\2 cucharada sopera de azúcar morena integral
3 gr de producto de sobre,(flan de chocolate intantáneo)
250 ml de leche sin lactosa semi
Añadí una cucharada de postre de cacao en polvo 100% y una pizca de jengibre



EL FOGÓN DE LA COMARCA
FLAN DE VAINILLA
2 huevos
50 gr de azúcar
250 ml de leche sin lactosa semi
1 sobre de azúcar avainillado 
 mas cascaras de vainas de vainilla
En este flan dejaremos las vainas de vainilla unas de oras en la leche antes de usarla para aromatizarla. este flan se ara original, al baño maría al horno.

EL FOGÓN DE LA COMARCAPLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS
5 huevos frescos
100 gr de azúcar blanca
120 gr de harina de repostería
35 gr de mantequilla
pizca de sal
pizca de jengibre en polvo
papel vegetal y cariño.


FLAN DE FRESA
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Coge un cazo añade la leche el azúcar y la solución de fresa , enciende a fuego medio....

EL FOGÓN DE LA COMARCA



Integra los ingredientes , mueve suavemente....y


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Llévalo a ebullición, baja el fuego, y mantenerlo sin dejar de mover enérgicamente durante tres minutos....

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Pásalo a los moldes con la medida oportuna, cada flan lo corte en dos y puse 1 centímetro de flan en cada cobertura del Neapolitan. Cuando atemperen a la nevera un mínimo de tres horas+



Vamos a por el flan de chocolate

Seguiremos los mismos pasos que en el flan de fresa pero añadiendo un super toque

FLAN DE CHOCOLATE

EL FOGÓN DE LA COMARCA


Vierte en un cazo la leche el azúcar y la solución de flan de chocolate instantáneo, encendemos a fuego lento.....seguidamente...
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Integramos los ingredientes  y sin dejar de batir suavecito cuando atempere un poco le añadimos....
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El cacao 100% y la pizca de jengibre en polvo, seguimos moviendo hasta.....
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Que llegue a ebullición baja el fuego y sigue moviendolo durante tres minutos aparta. Pásalo a los moldes con la medida oportuna, cada flan lo corte en dos y puse 1 centímetro de flan en cada cobertura del Neapolitan.
Tapa con papel film y a la nevera cuando atempere un mínimo de tres horas.



FLAN DE VAINILLA CASERO, muy fácil y sabroso.

EL FOGÓN DE LA COMARCA Con la cascara de la vainilla aromatizando la leche durante dos horas , la atemperamos y seguidamente añadimos....
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El azúcar .....



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 Los huevos
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Y el sobre de azúcar avainillado
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Lo integramos todo moviendo enérgicamente....
EL FOGÓN DE LA COMARCA
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Y a los moldes calienta el horno a 180º usa una bandeja con agua y deposita en ella los moldes, tiempo unos 25 minutos, truco introduce un palito en el centro hasta el fondo si sale limpio esta hecho.

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 resultado , no le hice caramelo porque su finalidad es otra y no quiero ese matiz.....




Con los rellenos preparados vamos a preparar una plancha de bizcocho Genovés. Para terminar nuestro Neapolitan de flan.



PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS, muy fácil. 


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Separamos las claras e las yemas y a continuación...
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Montamos las claras y echamos una pizca de sal y cuando vallan....
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cogiendo aire le añadiremos ....
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El azúcar en cascada, muy finamente y cuando hayan montado del todo.....
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Añadiremos las yemas de una en una con cariño y seguimos montando, hasta que te quede una crema que haga picos, seguidamente...

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Veis la consistencia de la crema vamos a tratarla con cuidado para que no se baje ,.....
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 tamizamos la harina a pequeños golpes  y.....
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 La integraremos como si la sacudiésemos de la espátula con cariño y de manera envolvente , hasta llegar al final de la harina....
EL FOGÓN DE LA COMARCA
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Unta con mantequilla el papel vegetal y con delicadeza extiende y untala a la bandeja hasta conseguir que sea uniforme por todas partes
ahora al HORNO  TEMPERATURA 180º TIEMPO 12 MINUTOS 


VAMOS HA HACERLO BORRACHO ASÍ QUE USAREMOS UN ALMIBAR MUY FÁCIL Y RESULTON
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200 gr de azúcar blanca
200 ml de agua
1 cascara de vainilla
una pizca de canela india
una pizca de jengibre en polvo

Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y cuando la cocción alcance unas burbujas blanquecinas ( como pompitas) estará lista. Cuando lo apartes le puedes añadir un chorro de ron blanco, al gusto.



Vamos a montar el Neapolitan

EL FOGÓN DE LA COMARCA


Cortaremos los pisos del Neapolitan con la medida de los vasos ya que los flanes y  tienen ese tamaño aunque tendrás que rectificarlos un poco con un cuchillo de sierra,
EL FOGÓN DE LA COMARCA



Y sacarlos con una puntilla. Con las bases listas vamos a desmoldar los flanes.....









EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA
Da un golpe en seco pero con cuidado o dos o tres hasta que baje,.....
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Depositalos en un plato y córtalos por la mitad, como si hicieras una tarta, saca dos discos y así con todos los flanes ....






CON TODO PREPARADO VAMOS A MONTAR EL POSTRE

EL FOGÓN DE LA COMARCA 
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Cogemos el bizcochito y empapamos de almíbar frío¡¡¡¡ seguidamente
EL FOGÓN DE LA COMARCA

El flan primero de fresa, ahora el otro bizcochito y lo empapamos de almíbar y  el flan de vainilla, el otro bizcochito lo empapamos en almíbar y el flan de chocolate el ultimo bizcochito lo empapamos en almíbar y lo metemos en la nevera mientras hacemos la cobertura que lo fijara....






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Coge 50 gr de chocolate y 35 gr de mantequilla
en un cazo pon la mantequilla a fuego muy lento y cuando este medio derretido le añades el chocolate una pizca de jengibre y canela en polvo y lo derretimos hasta que quede una cobretura colgante.
TEN MUCHO CUIDADO O SE TE QUEMARA OJO .

EL FOGÓN DE LA COMARCA



 Saca tus Neapolitan de la nevera y con una cuchara y cariño desde altura deja que esparrame y que caigan goterones  que adornen fijen y den un toque más especial







EL FOGÓN DE LA COMARCA
ADORNAMOS CON ARANDANOS Y CORTES DE BIZCOCHITOS EN FORMA DE CORAZONES Y GOTITAS DE CHOCOLATE CALIENTE EN EL PLATO PARA SERVIR
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO AMORES ME LO HE PASADO EN GRANDE Y HE SUDADO SANGRE CON ESTE RETO, PERO HA MERECIDO LA PENA¡¡¡¡¡¡
SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤☺