TERNERA CON AIRES DE CEBADA. Estofado.

He probado la ternera estofada con vino blanco, vino tinto, saque japones, brandy, pero con cerveza rubia no había tenido la ocasión y así ha nacido esta receta en mi cocina. Una mezcla entre fin de mes e ingenio repentino para salvar 500 g de falda de 1ª.
Con el cambio de estación una carne estofada es una opción  muy apetecible y más aun si se tiene más de un recurso a la hora de cocinarla , de esa forma encontrar nuevos retos y matices en este nuestro viaje hacia el saborrrrrr desconocido. Lo serví con arroz basmati , ya que la salsa liga estupendamente con el aroma a nuez que desprende este grano y no buscarle ningún rival al estofado. que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas los ingredientes y l@ hacemos jun@s, venga que te espero¡¡¡¡¡ COMENZAMOS¡¡¡¡¡


INGREDIENTES:
500 g de falda de ternera

 1 cebolla
1 diente de ajo
1 trocito de puerro
1 trocito de jengibre
60 g de judías verdes finas
1 cuchara sopera de cebolla deshidratada
1 cucharada sopera de harina
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de sazonador de pollo ducros
1 cucharada de postre de gado-gado especie india
Una cucharada de postre de fondo de buey
Tomillo
1 onza de chocolate negro
1 cerveza rubia de lata
la misma cantidada de agua( que de cerveza)
sal al gusto.

Comenzamos cortando la cebolla en brunoise, los ajos laminados, y el puerro en ruedas , el jengibre rallado,

 Cada ingrediente se añadirá a su tiempo¡¡¡los tienes preparados vamos a empezar....



En la olla expres añadimos fondo de aceite  y la cebolla y el diente de ajo , lo dejamos pochar a fuego lento unos 30 minutos entonces añadiras   el puerro

estos son los ingredientes que vamos a utilizar ahora tenlos preparados y 1ª....

La carne la cortamos en dados habrimos un hueco en el pochado y justo

 en el centro sellaremos la carne. Cuando esté sellada por ambos lados  sazonaremos y añadiremos en este orden...

1ª la harina le damos un par de vueltas para que cociney seguidamente...

Las especies....







La cebolla deshidratada y,






El concentrado de buey , más la cerveza no se valla a pegar....

1 ñora de pimiento  choricero , el agua caliente...

La onza de chocolate y las ...

Judias verdes limpias y cortadas ....

Dejamos que rompa a hervir y contaremos 5 minutos desde que empieza el hervor .
IMPORTANTE ¡¡¡
Si la tapas antes toda la harina, al empezara hervir saldrá por el pitorro y te dejara una cocina de la casa del terror.
Después de los cinco minutos.....

La cerraremos y pondremos al nº 2 tiempo 25 a 30 minutos. una vez pasado el tiempo, apartaremos del fuego dejaremos que salga la presión y tiene  que salir lo que esta abajo emplatado. Si la salsa te quedara acuosa coge un vasitoo con agua y dos cucharadas de almidón de maíz , ponlo al fuego otra vez( la olla) y cuando hierva le añades un poco hasta que llegue al espesor deseado y deja la que cueza al menos cinco minutos para que no sepa a harina.

Este es el emplatado no se si se aprecia  la carne pero es mantequilla¡¡¡¡

 Queréis saber que hice con la tapa que quedo, pues no te pierdas la siguiente receta....

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