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sábado, 20 de junio de 2020

Croquetas de pichón, TAPERIO¡¡¡



Estos son las croquetas de pichón que cocine en un puchero andaluz con su pringa  (el conjunto de carnes de la sopa), con pollo de corral, costilla salada de cerdo, hueso de de rodilla, tocino ibérico,un trozo de ternera, gallina, zanahorias, cebolla, un trozo de pimiento verde, garbanzos, patatas y PICHÓN.Las carnes de ave que utilizaremos están compuestas; de pollo y pichón . PICHÓN,el pichón es una carne oscura pero llena de nutrientes deliciosos, muy conocidas en las cocinas de nuestr@s abuelas, me refiero a los que no somos milenials. Pero invito a todos a degustar tan delicioso manjar. Al principio pensé pichón? , pero cuando las probé..... no se como he podido tardar tanto en probarlo , una carne distinta pero suave y jugosa muy rica, de verdad ,y mis comensales quedaron encantados pues yo no revele los ingredientes hasta que se las comieron y dijeron su veredicto entonces y solo entonces. Se quedaron atónitos porque a ninguno de ellos les gustaba el pichón al igual que a mi .La anécdota de esta receta es que me vecina me toco mientras las freia y me dice croquetas que ricas te han quedado , y seguidamente le dige prueba a ver si te gustan sin decirle los ingredientes,,, ( pero cuando vemos una croqueta los que somos tan fans de ellas ni lo pensamos como  mi vecina , se comió tres y a la tercera me pregunta de que son?y le digo de los pichones que me trae tu hijo. el los caza en temporada y me los regala, para mi sorpresa me dijo que estaban deliciosas y se llevo otra para el camino. Creédme esa fue la más grata recompensa, pues esa carne a ella (BERTA mi vecina) no le gustaba. Esto me hace pensar que cuando decimos que no nos gusta algo, según como lo prepares o adornes, puedes conseguir el efecto contrario.  Pero afortunadamente eso a cambiado metiendo un ave mas en la cazuela del Fogón de la Comarca a partir de ahora.Las he bautizado Croquetas de pichón.
 Espero que sean de vuestro agrado.
Saber mas carne de pichón clíkc aquí

COMENZAMOS:


INGREDIENTES;

Carne de un pichón.
Carne de un muslo de pollo.
1 cebolleta,cortada muy pequeña (diminuta).
1 trocito de puerro, a rodajitas y por la mitad.
2 cucharadas soperas de harina .
1\2 litro de leche sin lactosa.
1 huevo.
Pan rayado.
Cebollino fresco.
Una pizca de jengibre en polvo.
Perejil, nuez moscada y sal.
Aceite de oliva .






Cogemos un sartén le ponemos fondo de aceite, para pochár la cebolleta,punto de sal...una vez este en el punto....








Le añadimos el puerro( con el fuego lento para que no se queme el puerro) le damos unas vueltas lo mantenemos así 1 minuto (hasta que ablande, pero no se dore).....












Le añadimos las carnes de pollo y pichón desmenuzadas y le damos un toque de nuez moscada,punto de sal si lo necesita . y  le damos unas vueltas, hasta que se integren los ingredientes....entonces le añadimos el cebollino y el perejil...



Ahora la harina la vamos a ir echando de dos golpes y la tostaremos ,sigue moviendo integrandola en la carne . 2 a 3 minutos a fuego lento sin dejar de mover estamos empezando ha hacer la masa .cuando la harina este tostada....








Le vamos añadiendo la leche poco a poco ( a golpes cortos) y moviendo como si masajeasemos ,y sin pararrrrr....








 Si sigues los pasos tiene que salirte hago así (y que aroma) cuando este sea tu punto, la pasaras a una bandeja hasta que se enfríe para poder manipularlas......









Una vez fría bien con las manos o con  dos cucharas le darás forma las pasaras por huevo y posteriormente por pan rayado , depositándolas en una fuente para freírlas.



 En el sartén aceite abundante y caliente (no demasiado o se reventaran), a freír ,les darás la vuelta cuando estén al punto y cuando las saques, menearas muy suave en un escurridor y al plato.NO OLVIDAR LAS QUE SOBRAN ANTES DE FREÍR SE PUEDEN CONGELAR.







Y aquí las tienes APETECIBLESSSS HEE¡¡¡
 De la foto a tu mesa hay un solo paso que te decidas a hacerlas¡¡.Si es así  espero ver tu foto y comentes tu experiencia. Chao amig@s hasta la siguiente receta.;

  1. Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, TOÑI DEL BLOG QUE SE CUECE EN MI COCINA .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

    Carolina71lopez@gmail.com
    Tomillo y laurel y otras cosas de comer
    M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
    trasteandoenmicocina@hotmail.com
    Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
    quesecuece@hotmail.com

  2. SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO. DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

miércoles, 20 de mayo de 2020

Esperanza helada de nata con nueces

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALHoy tenemos una receta muy especial . estamos de aniversario. DESAFÍO EN LA COCINA HACE 8 AÑOS ¡¡¡¡¡¡¡¡  Así que estamos de fiesta, pero no es una fiesta cualquiera todas nuestras BOSS son maravillosas TOÑI, CAROLINA, ROCÍO, MÍLA Y MILI Y M. LUZ,,, Y NO ES PELOTEO , son mujeres increíbles, guerreras, con un corazón enorme y grandes cocineras. Pero este año le dedicamos el aniversario a nuestra héroe particular,,,,estando en primera linea de batalla , nuestra  ENFERMERA M. LUZ .  Enfrentándose a la oscuridad más absoluta, con una gran sonrisa a pesar de todo,por si no oíste mi aplauso aquí lo tienes en exclusiva....

Y para las demás capitanas también, así como medic@s, celador@s, enfermer@s,  auxiliares, limpiador@s, policía, bomberos, ejercito, camioneros, granjeros, reponedores, supermercados, cajer@s, obreros de la construcción, y a todos aquell@s a los que han ayudado desde su anonimato, mi aplauso y agradecimiento más profundo. NO ME OLVIDO de todo@s los que hemos estado confinados , para vosotr@s también va el aplauso amores¡¡¡¡¡¡¡¡ DE CORAZÓN¡¡¡¡¡

FELICIDADES DESAFÍO EN LA COCINA

Después de los agradecimientos y felicitaciones que eran necesarios vamos con la receta ;
Hoy tenemos tarta helada de  nata con nueces caramelizadas una base de crumble de vainilla y jengibre, y una decoración muy especial hecha a mano y por primera vez chocolate móldeable, que también vamos ha hacer aquí espero os guste y disfrutéis haciendo esta receta tanto como la he disfrutado yo. Son pasos muy sencillos lo mas elaborado es la decoración, que haremos con chocolate blanco,  chocolate de cobertura, colorantes de fantasía y muchisisisisimo cariño;.

Según la cobertura llevas una cantidad de glucosa u otra lo que si es muy importante que ambos chocolates sean de calidad .
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Chocolate blanco moldeable,
INGREDIENTES;
280 g de chocolate blanco
168ml de glucosa

Chocolate de cobertura,
INGREDIENTES;
200 g de chocolate de cobertura 53%
150 ml de glucosa

Derretimos el chocolate y al baño maría atemperamos un poco la glucosa para sea menos pegajosa y la aproveches toda. Limpia bien el bol de la glucosa de agua por debajo, como te caiga una gota en el chocolate lo cortaras y no servirá para nada.
Con el chocolate derretido y la glucosa en forma la vertimos fuera del calor, y movemos con energia integrando los ingredientes , hasta que nos haga una pasta que se despegue del cazo. entonces o lo tapas con papel film o lo envasas a vacío como hice yo. 24 horas a la nevera .
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
A la hora de trabajar un poco de aceite de oliva para el papel donde lo trabajes para que lo puedas sacar con soltura y a los moldes cacao en polvo.

Tu paciencia, destreza, cariño y congelador serán tus mejores aliados¡¡

Me lo pase en grade haciendo trabajos manuales, lo mejor de todo es que cuando lo acabas no se ponen en el mueble para limpiarles el polvo, estos te los comes¡¡¡¡¡¡¡¡

SUERTE YA ME CONTAREIS




EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL





El crumble es muy sencillo de hacer te dejo las fotos con los pasos y el enlace para hacer la receta de la casa ....

COMO HACER EL CRUMBLE












EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALVAMOS A CARAMELIZAR LAS NUECES;
INGREDIENTES;
150 g de nueces peladas
50 gm de azúcar blanca
10 g de mantequilla con sal

En un sarten a fuego muy lento ponemos la mantequilla y vertimos el azúcar estirada (se ara antes), no lo muevas o se ara grumoso hasta que empieces a ver el brillo del caramelo , cuando este totalmente liquido añades las nueces le das unas vueltas y vertimos sobre papel de cocina que tendremos preparado previamente, dejar reposar hasta que se enfríen , luego trocear , le di un par de golpes con el martillo de cocina. Reservamos....

CREMA HELADA
INGREDIENTES;
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL410 ml de leche evaporada ( que meteras 5 horas en el congelador antes de usar)
Una base de crumble de vainilla y jengibre 
Nueces caramelizadas
150g de azúcar blanca.

VERTIMOS EN EL BOL LA LECHE EVAPORADA, JUNTO CON EL AZÚCAR Y LE DAMOS A TOPE HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN. AÑADIMOS LAS NUECES TROCEADAS E INTEGRAMOS DE MANERA ENVOLVENTE Y CON MUCHO CARIÑO. LO DEPOSITAMOS ENCIMA DEL CRUMBLE QUE TIENE QUE ESTAR FRÍO Y AL CONGELADOR 5 HORAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

E VOILAAA...... Aquí el resultado modesta pero resultona, no os parece?;.

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, TOÑI DEL BLOG QUE SE CUECE EN MI COCINA .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com
Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
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jueves, 20 de febrero de 2020

Cheese Cake batido de fresa y chocolate


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL


Mientras media España y medio mundo se muere de frío, en  Gran Canaria tenemos calima y un calor de espanto, como esta el clima¡¡¡¡. Igual que nuestro apetito.... Hoy vamos ha hacer una tarta de queso , la cual la vamos a bautizar; Cheese cake batido de fresa en textura. La haremos en el horno de esa forma calentaremos un poco el hogar mientras saciamos la gula de dulce. Esta tarta es bastante fácil , solo dos pasos, la base y el contenido que se mete todo en el baso de la batidora y al horno , sin complicaciones eso si.... Con un aterciopelado y cremosos sabor que nublara tus sentidos mientras paladees el pastel.Maravillosos cuando vienen invitados inesperados para salir del paso con un postre casero al igual que ligero.Que te parece si te pones comod#@ o preparas los ingredientres y realizas la receta con migo , venga que te espero,,,,,,,,,,, COMENZAMOS




INGREDIENTES PARA LA BASE
1 paquete de galletas (las que más te gusten)
25g de chocolate blanco rallado gordo
160 g de mantequilla fundida sin sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 huevos talla M
130g de azúcar morena
23g de harina repostera tamizada
25 g de mantequilla sin sal en pomada
200 g de mermelada de fresa
200 g de queso crema
1 pizca de jengibre
7 fresas para decorar
25 g de chocolate blanco( rallado gordo)

Utensilios un molde, desmoldable
 papel vegetal
mantequilla para engrasar o spray
batidora


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Hacemos polvo la galleta añadimos

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL












 La mantequilla y el chocolate rallado blanco. Lo ponemos en el molde que pusimos papel vegetal y engrase antes,

Pon la ralladura de chocolate blanco en la base aplastala bien que se integre, ahora papel film y 20 minutos al congelador, seguimosssss¡¡¡¡¡
La base ya esta lista, vamos a coronarla....




AHORA VAMOS PARA EL RELLENO DE; 
 CHEESE CAKE BATIDO DE FRESA Y CHOCOLATE

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALEL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL



Metemos todos los ingredientes líquidos y al final el azúcar y la harina, y ahora rokc adn roll














EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL


Metemos el brazo batidos y creamos una crema espesa...









EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Así de bonita, puro batido de fresa y ahora...

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

La vertimos sobre la base y al horno;
TEMPERATURA 200º. 
TIEMPO 40 MINUTOS.
CALOR ARRIBA Y ABAJO. 
NO LE QUITES OJO, PUSE UN TEMPORIZADOR CADA 15 MINUTOS.
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL








Aquí tenéis el resultado, una tarta de queso hecha al horno con sabor a batido de fresa deliciosa, en muy poquito tiempo tus invitados quedaran atonit@s,es ideal para la estación que prefieras, en invierno o verano, eso ya lo decides tu. Lo termine con virutas de chocolate blanco y fresitas adornadas.


Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, ROCIO, DEL BLOG CHISMES Y CACHARROS .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

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Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
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Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 

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