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viernes, 20 de diciembre de 2019

POLVORÓN ESPECIAL DE ALMENDRAS


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL

Un suspiro y volvemos a estar en navidad.... Llegaron los dulces típicos, polvorónes, mantecados, mazapanes, turrones, huesos de santo y muchos más, también bombones que solo se ven en estas fechas sabéis, de cual hablo!!!no me gusta hacer publicidad.También nos esperan cenas y almuerzos maravillosos con familiares y amig@s, recordando abrazos que hace tiempo que no sentimos,  añorando a los que ya no están, algunos porque están muy lejos y otros porque ya su viaje termino. Por eso llenamos las mesas de sabores que mantenga nuestro paladar en las nubes, vivir el momento presente y dar gracias por seguir viendo a la familia crecer. Las risas de los más pequeños llenan los rincones de la casa haciendo cada navidad más  especial si cabe. Tengo que dar un beso a mi gente de Menorca de Es Castell pues esta vez no van a catar el reto que tanto esperan, Ámore,  Angelíco,  Margarita, Pedro, Andréa, Noemi, Fredy, Sandra, Isa mi panadera favorita, G., Las niñas de la farmacia de la calle Gran, Maíte, Trini, Mª Fer., Vanesa del Spar , l@s carniceros, y a todas las pastelerías de la zona que los hecho mucho de menos..jijiji. Ahora vivo en Gran Canaria otra vez y nos espera un año lleno de saborrr . Para empezar vamos a hacer el polvorón especial, todo un manjar que no puedes esperar que te lo cuenten,. He cuidado mucho esta receta para que sea lo más tradicional posible . tiene muy poco ingredientes y no llevan huevo, ni leche pero si manteca de cerdo es un polvorón. Usamos almendras de Tejeda unas pocas que me vendío un vecino es una almendra de muy buena calidad y lo especiaremos con canela limón deshidratado,  jengibre en polvo y sésamo.

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL La casa se llena de aromas navideños al recrear esta receta espero que te guste tanto como me a gustado a mi. que te parece si te pones comod@ y te lo cuento preparas los ingredientes y la realizas con migo , venga que te espero....COMENZAMOS


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL



INGREDIENTES:
1 k de harina de trigo
1\2 k de manteca de cerdo
1\2 k de azúcar glas
250g de almendra cruda
1 cucharadira de postre de canela ,limón deshidratado y jengibre en polvo
Azúcar glas para el acabado final



EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
1º Vamos a hornear la harina para extraerle la humedad, paso muy necesario para un polvorón de calidad. y también tostaremos las almendras lo puedes hacer a la vez las almendras arriba y la harina abajo.
Horno Temperatura 150º Tiempo 30 minutos.
Si tus almendras tienen piel en el siguiente paso se la quitamos.
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALPara quitar la piel a las almendras: pon a hervir un poco de agua y cuando este en ebullición introduce las almendras durante 1 minuto y escúrrelas. Presiona la parte mas redondita de la almendra la base y saldrá sola. Ya la tienes lista la almendra  para hornear  tostándola ligeramente. El tostado será el sabor de tu polvorón. Luego las molemos y ya tenemos listo el paso mas difícil......Seguimos...
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALUna vez tostada la harina la tamizamos y el azúcar también la tamizamos.....
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALVoy a usar el robot pero perfectamente se puede hacer a mano. añadimos al bol la manteca y el azúcar glas, poco a poco hasta que se integren, luego añadimos las especias, y al final la harina poco a poco tendrás que cambiar la varilla por el brazo amasador, hasta terminar de integrar la harina. Y ahora......
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALVolcamos en un bol grandeeee la masa y le damos un poco con las manos hasta hacer una bola.                            Vamos a trabajarla : pon papel film en la mesa de trabajo , pon un pedazo de masa encima y sobre la masa cúbrela con papel film, evitara que se te pegue el rodillo y será más limpio.                   Ahora estírala hasta dejar 1 centímetro de grosor......
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALEn esta foto se aprecia el film de abajo y de la parte superior, de esta forma se TRABAJA LA MASA MUY LIMPIAMENTE.
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALCon la ayuda de un corta pasta o de galletas o una copa, hacemos hacemos los cortes y con las manos damos forma y lo ovalamos un poquito .                                                                     Preparamos la vadeja del horno y los colocamos ahora ala nevera 20 minutos.                                               PUEDES ADORNARLOS CON SÉSAMO.                                           Pasado el tiempo al HORNO:             TEMPERATURA 220º ARRIBA Y ABAJO                                 TIEMPO DE 15 A 20 MINUTOS


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALEEEE VOILAAAA. e aquí el resultado, deliciosos polvorónes de almendra especial con todo el mimo, el cariño y el sabor de las navidades de antaño donde un polvorón te sabia a gloria y no lo que venden ahora con todos mis respetos hay marcas que casi ni los cocinan. espero os haya gustado esta receta y la saboreéis tanto como to y los míos que ya los tengo desechos.                                           Os mando un besote de todo corazón, que tengáis una feliz navidad y que brindeis por la vida, que es lo más maravillosos que tenemos.
¡¡FELICES FIESTAS AMORES ¡¡




Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, Carolina del blog tomillo y laurel y otras cosas de comer .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com

Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):

lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALSI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡FELIZ NAVIDAD

miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS NAMASTE, sin huevo, ni lactosa.

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALQue traemos hoy?. Vamos a viajar con nuestro paladar hasta Nebraska,  hoy cocinamos RUNZAS NAMASTÉ. que es una runza? es una bolsa de masa de pan con un relleno consistente en carne de res , repollo o chucrut, cebolla, queso y condimentos . Las runzas se pueden hornear de varias formas, como una media luna, un rectángulo, una ronda, un cuadrado o un triangulo . El efecto es el de un pan relleno cocinado y esta muy bueno, me sorprendió en casa no duraron más que el tiempo de la foto . y se pueden congelar una vez precocinados con un horneado de 20 minutos, deja que se enfríen y el congelador por si salen demasiados. Los tendrás para ese día de frío que no apetece cocinar o para ir de picnik están geniales Y DELICIOSOS ESTA RECETA ME HA SORPRENDIDO GRATAMENTE¡¡¡.
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALComo sabéis que intentamos hacer las recetas ahgo mas digestivas a mi el repollo no me sienta bien , aunque me encanta he cambiado por espinacas, puerro , setas enoki y en vez de res he metido carne de novillo limpia recíen molida y deliciosa . Para dar intensidad en lugar de pimienta echamos jengibre y cúrcuma es mas digestivo y atiinflamatorio, ayuda con los dolores y molestias tanto digestivas como musculares. Por eso nuestra RUNZA SE LLAMA NAMASTÉ. El pan de esta receta es ligero y delicioso me repito pero es verdad tiene muy poquitos ingredientes pero si le das los reposos correctamente.... ya me contaras¡¡¡¡¡ que te parece si te pones cómod@ mientras te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo, venga que te espero...... COMENZAMOS

    INGREDIENTES PARA LA MASA DE RUNZAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
500 g de harina de trigo
300 ml de agua fría*
7 g de levadura en polvo panificable*
1 cucharadita de postre de azúcar morena integral
9 g de sal dina
50 ml de aceite de oliva virgen 0´4
TRUCO PARA LAS LEVADURAS
*Para la levadura que vamos a usar el agua fría, si la levadura fuera fresca en taco la usaríamos caliente.

INGREDIENTES RELLENO NAMASTÉ;
1 cebolla morada hermosa
1 trozo de pimiento rojo
1 puerro( parte tierna)
1\2 manojo de setas enoki
300 g de carne picada de novillo
2 manojos de espinacas frescas
1 cucharada sopera colmada de queso crema s\l
aceite de oliva virgen 0´4
70 ml de vino blanco
Jengibre, sazonador y sal.

Para que una receta sea increible!! no importa lo humilde que sea, cuida el detalle, hay esta la diferencia . Producto fresco¡¡¡¡

Empezamos con muestra masa de RUNZAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
 Con el agua fría añadimos la levadura y cuando este disuelta el aceite de oliva....por otro lado

Pon en un bol la harina y reserva un poco...

Ahora ponemos en marcha la maquina y vamos añadiendo, el azúcar, el liquido poco a poco y el resto de la harina cuando te la pida.....


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL


 La sal la añadirás cuando este la masa casi integrada, le damos un buen meneo en la maquina y cuando no se pegue en las paredes la dejas 1 minuto más y a la tabla .....

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALEL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL


 ENHARINALA Y POR ENCIMA DE LA MASA TAMBIÉN , LA AMASAMOS UN POQUITO, boleamos y tapamos con un trapo ponemos en ligar calído por dos horas de reposo, hasta que doble su volumen.









Don de yo vivo hace fresquito el lugar más cálido encima de la estufa , eso si sin quitarle OJO¡¡¡¡











EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
Una vez pasado el reposo ponemos harina en la tabla volcamos la masa, sacamos el aire dando unos golpecitos, y saca tus raciones. me salieron 6 raciones de 150 g , lo que es lo mismo un buen bocata relleno para cada uno¡¡¡¡
Boleamos la masa y tapamos CON UN TRAPO 20 MINUTOS MÁS DE REPOSO.

 MIENTRAS VAMOS A HACER EL RELLENO





RELLENO NAMASTÉ PARA RUNZA

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALPicamos los ingredientes, cebolla , pimiento, puerro, las setas enoki solo les quitamos las raíces y las cortamos en tres. Las espinacas 1\ vamos a escalfarlas para que no pierdan ni un ápice de su color (la clorofila)


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ESCALFANDO ESPINACAS ES MUY FÁCIL

En un caldero agua hirviendo y en el otro agua heladaaaaaaa para cortar la cocción enseguida.

Introducimos las espinacas en el gua hirviendo solo 5 segundos de reloj e inmediatamente al agua helada, la dejamos un minuto y al colados sin aplastar,. ya tienes las espinacas escalfadas, seguimos con la receta......





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Fondo de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento a fuego medio\lento 30 minutos más tarde añadimos el puerro y las setas rehogamos 1 minuto . Hacemos la verdura hacia un lado y sazonamos la carne con el jengibre, sazonador y sal y a la sartén sube el fuego , la carne cojera color enseguida, y mezclamos, añadimos el vino, dejamos que se evapore y entonces añades las espinacas muy picaditas, hecha un poco de cúrcuma y jengibre con todos los ingredientes juntos, punto de sal, añadimos el quedo crema para que no quede seco lo cocinamos hasta integrar el queso a fuego suave, le dára un toque untuoso en boca. Y ya tenemos relleno y esta mmnnnnnn que pena que no os lleguen los olores¡¡¡¡¡


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALCon todo listo , vamos a prepara nuestras runzas namasté;
ponemos harina en la tabla y en el rodillo y la plastamos haciendo circulos, cuando tenga la proporción indicada lo rellenados en el centro,        ( con el relleno no muy caliente)
y cerramos como una empanadilla pero con los dedos, esta es la forma que yo escoji , como menciono arriba tienes muchas formas....






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 HORNO

LLEGO SU HORA ;


TIEMPO25 A 30 MINUTOS 

TEMPERATURA 180º

PRECALENTAR 10 MINUTOS ANTES A 200º


SI NO TIENES PAPEL VEJETAL ENHARINA LA BANDEJA PARA QUE NO SE TE PEGUEN.

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HEE VOILAAA  este es el resultado, runzas namaste , un bocata relleno de glamour con un pan muy especial , receta fácil y resolutiva . espero os haya gustado la experiencia de viajar sin moverte de casa. Sabéis de donde sale esta receta os cuento:

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, Carolina del blog tomillo y laurel y otras cosas de comer .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

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Desafío en la CocinaM.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
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Mila y Nina (La cocina de Camilni):

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SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

lunes, 4 de noviembre de 2019

RED VELVET SINIESTRA

EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEALEn esta vez mi pasión por el cacao me jugo una mala  pasada. Intentando recrear la red velvet todo salio bien , bueno teniendo en cuenta que era haloween salio perfecto... la mezcla de ingredientes fue un éxíto solo que os he rebajado a la mitad el cacao para que quede roja y no morada.....Una vez en el horno se empezó a salir la masa del molde por abajo lo había colocado mal¡¡¡¡ que horror¡¡¡¡¡ , bueno en realidad era una pequeña fisura, vamos a ser positiv@s...... Mi horno  es muy pequeño lo tuve el doble del tiempo, pero con una "paciencia estresante" y espera  merecio la pena salio delicioso , subió a la perfección , pero algo deforme, que le vamos a hacer. Como no iba a celebrarlo, no me importaba porque llevas los trozos cortados a la famili y tan monos que quedan, pero, cual fue mi sorpresa cuando termino la tarta,¡¡ como puedo ¡¡,  después de tantos infortunios......  Empieza a sonar el timbre de mi casa...., me habían preparado una fiesta sorpresa¡¡¡¡ casi los mato como era halloween , estaba permitido¡¡¡¡¡. La rellene con salas de toffe y crema de queso  de vainilla que nunca la había hecho. He de deciros que es exquisita, suave, cremosa, fresca y diferente me encanto y a mi familia también, no quedo una miga en los platos de los comensales , hasta los niños. Después de todo lo pasado ,  la recompensa fue grandiosa porque valla día de pastel un reto para mi,...que me  tenia ,.... Aqui en confianza  estaba un poquito hasta la tarta, para que quede fino jijijiji. La presente con coulies de fresa a modo se sangre fresca y una figurita de chocolate o unas cuantas...jijijijij. que te parece si te cuento como hice la tarta o preparas los ingredientes y la haces conmigo venga que te espero........ COMENZAMOS¡¡¡¡¡



INGREDIENTES
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL
180 g de aceite de oliva 0´4
500 g de azúcar blanca
580 g harina especial repostería
6 huevos talla m
15 g de cacao puro 100%
1 pizca de sal
2 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
4 cucharaditas de postre de vinagre de manzana

PARA EL BUTTERMILK
520  m leche entera sin lactosa
4 cucharadita de postre de zumo de limón.
Lo pondremos en su justo momento:
2 cucharaditas de postre de colorante en polvo rojo sugarflair extra.


PARA LA CREMA DE QUESO DEL PASTEL RED VELVET:
400 g de queso crema ligh( filadelfia)
250 g de mantequillaLa mitad con sal la mitad sin sal.
1 vaina de vainilla, rasca y  usa las semillas
NOTA : SI QUIERES QUE LOS TRES PISOS LLEVEN CREMA HAZ MEDIA RACION MÁS.


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Tamizamos la harina ,una pizca de sal fina, el cacao , e integramos del todo con una cuchara. Ya retoque la medida, ahora esta bien. Reservamos
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VAMOS A PREPARAR LA BUTTERMILK: 

En un recipiente con la leche preparada y en otro zumo de limón recién exprimido añadimos las 4 cucharaditas removemos y dejamos reposar 15 minutos antes de añadir el colorante..
El colorante lo incorporaremos en la buttermilk antes de integrar en la masa que viene a continuación......
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL


En un bol 1º el aceite y poco a poco el azúcar ( la maquina nivel 3) cuando este integrada ....

Los huevos  de 1 en 1..... seguimos amasando hasta que se integren todos los ingredientes....
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A continuación vamos añadiendo la reserva de la harina con el cacao y la buttermilk añadimos el colorante y vamos a golpes uno de harina , otro de liquido, así asta acabar con las mezclas.
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL


Vamos a hacer que suba este pastel con bicarbonato para lo que mezclaras en el preciso momento de integrar a la mezcla, mezclamos el bicarbonato con el vinagre lo integramos empezara a espumar y seguidamente lo vertirás en el bol a nivel 4 para que se reparta bien, ahora toca lo fácil.....
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL


Engrasa tu molde y asegurate que esta bien colocado y cerrado esta mezcla es muy liquida , ( no te pase lo que a mi)
HORNO :
TEMPERATURA 180º
TIEMPO 55 MINUTOS
NOTA : A PARTIR DE 35 MINUTOS PINCHALO CON UN PALITO Y CUANDO SALGA LIMPIO YA LO TIENES.
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL
VAMOS A PREPARAR LA CREMA DE QUESO DE VAINILLA :
Batimos la mantequilla efecto pomada con el azúcar glas asta montar una crema amarillenta, añadimos los granos de vainilla y cuando tengamos casi una crema añadiremos la crema de queso super fría le darás a toda velocidad unos segundos que este mezclada y retírala y acabala a mano con movimientos envolventes porque con el batidor si te pasas y se calienta y se " SE CORTA", ES SUAVE Y DELICADA DE HAY SU GRAN SABOR.




EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL


Como buena Gaditana os quiero hacer un regalo, en mi cumple es de bien nacido ser agradecido y os agradezco la visita de hoy con este dicho muy gaditano, en las casas se quema romero y se dice:  ROMERO, ROMERO, QUE SALGA LO MALO Y QUE ENTRE LO BUENO...... QUE ES LO QUE QUE YO QUIERO PARA TOD@S VOSOTR@S GRACIASSSSSS.
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEALCOMPARTO CON USTEDES UN BRINDIS POR LA VIDA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Y HAPPY HALLOWEEN¡¡
SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡