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lunes, 20 de enero de 2020

QUISCH DE PISTO ECOLOGICO

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 Estamos en invierno y no tengo ganas de apagar el horno.... perooooo que fríoooooo por díos, si parece que le paga hacienda?.... jjijiji. Algún chistecillo malo tenia que sacar . Hoy vamos ha hacer una QUISCH DE PISTO, la quisch es una receta francesa y le he querido dar un toque Mediterráneo.  Acabo de venir de comprar las verduras en el mercado de la Vega de San Mateo, que tiene un puesto de ecológicos maravillosos. Una quisch es un pastel salado puede tener verduras, carnes, pescados, el resultado final lo das tu.La vamos ha hacer tan fácil que sera un plato más de tu día a día por su versatilidad. He elegido el pisto es muy de nosotros y de estas fechas y después de tantas comidas de mas hay que cuidarse un poquito. Esta receta es ideal para almorzar , cenar, merendar e incluso llevar de picnik. Para ello usaremos pasta quebrada , si la puedes comprar pero si la haces te quedara genial y no tendrá tu quisch ni punto de comparación ,RECUERDA EN EL DETALLE ESTA LA DIFERENCIA , y cuando uno hace la masa se nota el cariño en la receta, aun más si cabe.
Si quieres hacer la receta de la masa  te la cuento aquí.
Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo venga que te espero¡¡¡¡¡
TE DEJO MI TRUCO PARA QUE LAS BERENJENAS NI SE OXIDEN, NI SE AMRGUEN ,NI PIQUEN.

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 INGREDIENTRES :
1 MASA QUEBRADA
1 berengena
1 calabacin
1 cebolleta
1 cebolla dulce
1 trozo puerro (parte blanca)
3 tomates pelados
1\2 pimiento rojo y verde
250 ml de leche  evaporada, Sin Lactosa
3 huevos xl ecologicos
50 ml de ron blanco Canario.
3 lonchas de queso sin lactosa
ESPECIAS:
1\2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO, SAZONADOR DE POLLO, CÚRCUMA, Y POLVO DE MANGO
aceite de oliva, mantequilla y sal.

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL Fondo de aceite de oliva más una muez de mantequilla, añadimos cebolla más los pimientos, a los 30 minutos a fuego lento añadiras el puerro y la cebolleta, subimos un poco el fuego y sin dejar de mover al minuto añadimos las berenjenas , y el calabacín añadimos las especias y el ron dejamos que evapore y dejamos sudar la verdura 30 minutos a fuego lento tapado y sin quitarle ojo. Seguidamente.....

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL

































Añadimos los tomates pelados añadele una cucharadita de azúcar morena encima de los tomates crudos,  punto de sal, en el centro bajamos el fuego , movemos, tapamos y miramos cada 3 minutos lo dejaremos hasta que este hecho el pisto . Es decir la verdura pochada y los tomates integrados al pochado unos 20 a 25 minutos más.... OJO CON LOS TOMATES. Ahora......

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL


















 Espera que se enfrie un poco el pisto no te valla a cuajar los huevos .
 TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.
En un bol hechamos los huevos y los batimos, añadimos la leche evaporada que sal pimentamos al gusto, añadimos el queso, y el rey de la receta NUESTRO PISTO ECOLOGICO, BATIMOS HASTA INTEGRAR....

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
































NOTA; RECUERDA HORNEAR LA PASTA QUEBRADA A TEMPERATURA 200º DURANTE 15 A 20 MINUTOS, ANTES DE AÑADIR LA MEZCLA DE LA QUISCH Y PINCHARLA CON UN TENEDOR  PARA QUE NO SE HINCHE EN LA COCCIÓN. MUY IMPORTANTE ESTE PASO.

AÑADIMOS LA MEZCLA QUE HEMOS HECHO AL HORNO TEMPERATURA 200º CALOR ARRIBA Y ABAJO TIEMPO 25 A 30 MINUTOS


EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 Aquí tenemos el resultado en boca cremosa y deliciosa que os voy a decir yo . Los paladares que no mienten son los de los fans del fogón de la comarca y el resultado a sido visto y comido al instante.espero que os guste tanto como a nosotr@s......

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, TOÑI DEL BLOG QUE SE CUECE EN MI COCINA .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com
Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

sábado, 18 de enero de 2020

Pasta quebrada fácil

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
Hoy vamos a hacer pasta quebrada tan útil en la cocina de hoy en día dinámica y vanguardista. Ya se que se puede comprar y es muy barata, pero como sabe la casera que se quiten las mejores marcas del mercado. Cuando tu haces tu masa quebrada le das tus aromas esencias y personalidad . Una vez que la pruebes y lo fácil que la vamos ha hacer, te aseguro que vas a comprar poquitas  . Déjate llevar y tendrás al alcance de tu mano el comienzo de grandes recetas dulces o saladas, esta en especial es pasta quebrada salada.Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo venga que tre espero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ COMENZAMOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡



iNGREDIENTES
250 G DE HARINA DE TRIGO TAMIZADA
185 G DE MANTEQUILLA CON SAL
1 YEMA ,DE HUEVO XL
25 ML DE LECHE TIBIA SIN LACTOSA
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO,
 SAL DE LANZAROTE, 
AZÚCAR MORENO,

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Volcamos la harina tamizada en un bol (lo voy ha hacer a maquina pero también se puede perfectamente hacer a mano,)hacemos un hoyo en el centro y añadimos la mantequilla en trozos, el azúcar, la yema de huevo, la sal, el jengibre y la leche tibia y amasamos hasta integrar los ingredientes en una masa manejable y no pegajosa, pasamos a la tabla boleamos y la metemos en papel film 1 hora a la nevera.la dejamos reposar y después......

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL




  Estiramos en una superficie con muy poca harina,dejando 1\2 centimetro de grosor y engrasamos nuestro molde , vamos a colocarla.......


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

 Con mucho cuidado la enrollamos en el rodillo, como ves en las fotos superiores y la colocas con cariño en el molde engrasado. Con un trozo de masa sobrante pegala al molde este truco va muy bien . Una vez acoplada la pincharemos con un tenedor bastante para que no se hinche en el horno. DE ESTA MANERA TUS LEGUMBRES NO PELIGRAN.
AHORA AL HORNO TEMPERATURA 200º TIEMPO DE 15 a 20 MINUTOS .
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡YA ESTA LISTA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

PARECERA UNA TONTERIA PERO ESTA RECETA TE PUEDE SACAR DE MUCHOS APUROS.
Puedes hacer tartaletas, o pasteles de manzana. espero te haya gustado y le saques tanto partido como yo . Te dejo algunas ideas;

PASTEL DE MANZANA TRADICIONAL FRANCES¡¡

El Fogón de la Comarca


















PASTEL DE ARROPE DE MANZANAS PISTACHO Y FRAMBUESAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA




Conservas dulces, Arrope ,Fruta Escarchada, Liofilización y Mermelada.
















SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

martes, 7 de enero de 2020

Nevaditos de pistachos


Esta receta es muy importante es un regalo al blog de DESAFÍO EN TU COCINA para agradecerles a todas nuestras Boos lo que hacen por nosotras todo el año. Son inteligentes, ingeniosas , graciosas, tiernas, comprensivas, muy bellas por dentro y por fuera. Nos mantienen en vilo cada mes con sus sorpresas y lo que aprendo con ellas. Somos un grupo numeroso que se lo han ganado a pulso son unas luchadoras, donde cada una tiene su vida y la comparten con nosotras.Hemos quedado entre algunas compañeras de hacerles este año un regalo y es cada una hacer una de las recetas de una de ellas y yo escogí a Carolina, del blog Tomillo y Laurel y otras cosas de comer, he escogido NEVADITOS DE PISTACHOS, una receta que pega con las fiestas  y han hecho las delicias de mis invitados tod@s les a encantado, VOLARONNNNNNN...... son todas muy explendidas cocineras y no es peloteo. 
Chicas gracias mil y va por ustedes¡¡¡¡¡¡¡
NOTA:Tengo que añadir que la receta es de pistachos , pero a ¿quien no le ha pasado ?que teniendo todos los ingredientes en abundancia cuando limpias los pistachos se te queda corta la medida¡¡¡¡¡¡ pues esa cantidad que falto que fueron 20 gramos pele y freí unas almendras con las que hice harina y rellene la receta.
Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o te preparas los ingredientes y las haces con migo.
                        ¡¡¡COMENZAMOS¡¡¡
INGREDIENTES:
250 g de harina de trigo
75g de pistachos pelados
20 g de almendras naturales
1\2 cucharadita de levadura repostera
200 g de mantequilla fría
80 g de azúcar glas y algo más para expolvoreár al final.
1 vaina de vainilla solo el interior
una pizca de sal.

NOTA : quitamos la cascaras del pistacho la dura y la piel que lo recubre con cuidadito y una puntilla, luego haremos harina lo moleremos en varios golpes para que no se caliente y no haga una pasta, entonces no saldrá la receta, necesitamos polvo de pistacho y lo mismo haremos con las almendras. Si tienes 100 gramos de pistachos pelados no añadas las almendras.

TAMIZAREMOS LA HARINA Y EL AZÚCAR GLASS



Si te faltan pistachos hierve agua mete las almendras durante 20 segundos, apriétalas saldrá la piel,  fríelas en aceite de oliva(muy poquito), secalas en papel absorbente y las hacemos harina, en la picadora.

Con los ingredientes preparados vamos al bol de trabajo ,( lo hago en una maquina pero a manos tambien se puede hacer).
1º la harina
2º el polvo de pistachos y almendras.
3º azúcar  glas
4ºmantequilla fría troceada
5º la sal
y empieza el rok and roll le damos a la maquima hasta que lo integre todo como se quedo pobre de color le añadi unas gotas de colorante verde.
hay que amasar hasta que no quede nada pegajosa ya que no usaremos más harina.
Una vez amasado a la mesa ,(bien limpia).




Le damos una amasadita con cariño, de unos 2 minutos boleamos y recogemos en papel film ahora a la nevera por 30 minutos.

Hacemos unas bolitas de 12 gramos, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y a hornear:

HORNO : 
CALOR: ARRIBA Y ABAJO
190º DE TEMPERATURA
TIEMPO: 25A 30 MINUTOS, HASTA QUE LOS BORDES SE PONGAN DORADITOS.
CADA HORNO ES UN MUNDO , EN EL HORNO DE CAROLINA ARTIFICE DE ESTA RECETA SU TIEMPO ES DE 13 MINUTOS.








Y saldrán unas pastitas como estas.....






Las cogemos con cuidado que son sensibles y a enfriar en una rejilla.Cuando estén totalmente frías las expolvoreamos con azúcar glas y las conservamos al vacío, en una lata de galletas o un taper hermético


 RESULTADO GLORIOSO¡¡¡ VECIN@S, AMIG@S,  LA FAMILIA QUEDARON PRENDADOS DE ESTA PASTA Y NO ES BROMA , YA SABES DEL PLATO A TU MESA ELABORARLO.



Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar, queriendoles dar una sorpresa a todas nuestras desafiadoras pero la receta que hago es de, Carolina del blog tomillo y laurel y otras cosas de comer .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com

Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):

lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 


CON ESTAS ULTIMAS LETRAS DEDICADAS A DESAFIO EN TU COCINA , A MIS COMPAÑERAS Y A NUESTRAS BOSSSSS;
A POR OTRO AÑO LLENO DE COMPAÑERISMO Y SABOOORRRRRRRRRR¡¡¡¡¡¡¡¡

FELIZ AÑO A TOD@SS 2020

SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡