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martes, 27 de noviembre de 2018

ESCALOPINES FACÍLISIMOS, Como hacer unos filetes tiernos de carne dura¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCA
En este caso tengo y una carne que en Menorca se come al horno se rellena y se hace un rollo que se come al horno , pero yo quería filetes, así que limpie la grasa la hice filetes como pude y este es el resultado unos tiernisimos escalopines super sabrosos . Una receta muy fácil y casera que ara las delicias de tus comensales con un punto de cúrcuma y jengibre para que nos ayude con las inflamaciones y porque estas especies unidas están buenisimas con la carne, te invito a probar.
que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas tus ingredientes y hacemos junt@s la receta:
                                                                 COMENZAMOS
EL FOGÓN DE LA COMARCA

INGREDIENTES
EL FOGÓN DE LA COMARCA

400 g de carne ternera dura ,hacemos filetes
1 cebolla hermosa, cortada en juliana
1\2  copa de vino blanco fino
una pizca de jengibre en polvo
1 pizca de cúrcuma en polvo
1 cucharada sopera de harina de trigo
sal y pimienta al gusto
1 Litro de agua
Espinacas picadas para el verde del emplatado


EL FOGÓN DE LA COMARCA

 Fondo de aceite en la cazuela






EL FOGÓN DE LA COMARCA

Añadimos la cebolla y la pochamos  30 minutos a fuego flojito






EL FOGÓN DE LA COMARCA

Añadimos la harina 
EL FOGÓN DE LA COMARCA

La sofreimos un poquito 
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Sellamos la carne y cuando la tengas¡¡¡...


EL FOGÓN DE LA COMARCA
Añadimos el vino blanco fino,


EL FOGÓN DE LA COMARCA

Dejamos que evapore el alcohol y añadimos las especias 
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Cubrimos de agua 
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Lo dejamos hirviendo en una olla normal 1 hora , en olla expres 30 minutos 
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Si la haces en caldero convencional echale un ojo de vez en cuando y  asegúrate de que no se pega ....
EL FOGÓN DE LA COMARCA

  mantenla cerrada¡¡¡ 
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Este sera resultado delicioso calentito y poca gente le dice que no a yn plato copmo este espero te haya gustado y si lo haces me lo cuentes a traves de un comentario en las redes sociales , UN PLACER COCINAR CON TIGO¡¡¡¡¡¡
SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL¡¡

domingo, 25 de noviembre de 2018

SALMÓN CON ALMEJAS GIRO ASIATICO

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Hoy toca plato marinero, tan sencillo como exquisito. Porque esta receta , tocaba comer en casa y solo me gusta a mi entonces le dimos un giro por aquí una vuelta por aya y esto es lo que salio. Y atención me dijeron que si el salmón sabia así se lo comería todos los días. Todo un alago porque no le gustaba este pescado.NO OLVIDAR CONGELAR UN MÍNIMO DE 24 HORAS, estamos hablando de pescado. Sabéis que beneficios tiene el salmón? Es un gran guerrero ya que es un pez que sobrevive nadando a  contra corriente, esta lleno de nutrientes como casi todos los frutos de mar. Es una fuente excelente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales (incluyendo potasio,selenio y vitamina B12). Pero es su contenido de ácidos grasos omega-3 lo que recibe más atención.
El salmón es una excelente fuente de vitaminas  B6, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales como el selenio o el magnesio, y además es rico en calcio.
EL FOGÓN DE LA COMARCAHay dos grandes familias de salmones; el salmón del Atlántico o europeo (Salmón Salar), que se encuentra en las aguas del Atlántico y el mar Báltico, y en los ríos de Francia, Escocia, Noruega y norte de España. Y la otra variedad, conocida como Salmón del Pacífico, de carne más seca y rosada.
EL FOGÓN DE LA COMARCA

 En esta receta lo especial son las especias jengibre en polvo, cúrcuma, pimentón, y hoja verde de puerro picadita como si fuera cebollino. Le damos un giro a la receta un poco asiático espero que os guste y que el sofrito va con vino blanco madre que me han traído se Sevilla,.  Que te parece ahora que conoces mejor nuestro ingrediente Nos ponemos a ello:  COMENZAMOS                             

INGREDIENTES:
EL FOGÓN DE LA COMARCA



2 lomos de salmón
1 cebolla blanca hermosa (cortada en juliana)
15 almejas blancas
1\2 copa de vino blanco madre
Una pizca de jengibre en polvo
Una pizca de cúrcuma en polvo
Una pizca de pimentón de la Vera
1\2 cuchara sopera de harina de trigo
1\2 litro de caldo de rape y gambon casero o agua en su  defecto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto


EL FOGÓN DE LA COMARCA





Le quitamos la piel al salmón

EL FOGÓN DE LA COMARCA
 Ponemos el caldero al fuego y cuando este calentito añadimos el aceite
EL FOGÓN DE LA COMARCA
 Añadimos la cebolla cortada en juliana a fuego medio, pochamos hasta obtener...
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Este colorcito y entonces
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Hacemos un circulo y añadimos la harina...
EL FOGÓN DE LA COMARCA

La freímos un poquito como 40 segundos y ahora... 
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Añadimos las especias y seguidamente esto tiene que ser rápido, para que no se queme el pimentón¡¡¡¡¡
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Vertemos el vino blanco madre y ...
EL FOGÓN DE LA COMARCA

 Cuando se evapore el alcohol, incorporamos los lomos de salmón
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA


Cubrimos de caldo de rape y gambon casero, en su defecto agua, punto de sal y pimienta y....


A los 2 minutos le das la vuelta y añade las almejas, espera 2 minutos tapa que coja bastante calor y apaga. reposo de 2 minutos antes de servir;).
EL FOGÓN DE LA COMARCA

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martes, 20 de noviembre de 2018

Crostata de ciruelas con glamour.

EL FOGÓN DE LA COMARCA

EL FOGÓN DE LA COMARCA
 Vamos a llevar nuestro paladar a Italia con este exquisito manjar CROSTATA DE  CIRUELAS CON GLAMOUR. Un pastel que lleva de base una pasta quebrada , que vamos a  hacerla casera para que su sabor sea especial y de relleno una mermelada de ciruelas amarillas. El pastel  tiene que tener 1 centímetro de grosor, es una tarta fina y con un sabor de grandeza que me supera. Es muy fácil y os animo a probar. En casa no suelen gustar los postres con fruta , pero este a desaparecido, menos mal que lo he  catado para poderos describir el postre.En argentina se llama pastel de ricotta. Si lo haces en casa espero que disfrutes de este pastel tanto como yo. Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o si preparas los ingredientes y lo haces con migo, venga que te espero¡¡¡¡¡
                          COMENZAMOS

INGREDIENTES:
EL FOGÓN DE LA COMARCA
300 g de harina de trigo
1 yema de huevo
100ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de postre de sal
3 cucharadas de postre de azúcar
1 sobre se azúcar de vainilla
1 pizca de canela y jengibre en polvo
70 ml de leche semi sin lactosa
2 cucharadas de postre de manteca de
 cerdo.
300 g de mermelada de ciruelas amarillas.

EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Mezclamos la yema de huevo la sal y el azúcar
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Las especies, el azúcar avainillado, la leche y el aceite...

EL FOGÓN DE LA COMARCA

Mezclamos....
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA
Tamiza la harina
y añádela poco a poco,



EL FOGÓN DE LA COMARCA


Cuando empiece a ponerse grumosa seguiremos a mano....
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCA
Enharina la tabla y las manos ...







Y la masageamos
EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCA

Si esta seca como terrosa le añadimos la manteca de cerdo, la integramos, tiene que quedar un poco pegajosa, entonces la metes en papel film 4 horas a la nevera....

EL FOGÓN DE LA COMARCAPasado el tiempo de reposo la estiramos..




EL FOGÓN DE LA COMARCA


EL FOGÓN DE LA COMARCA

Tiene que tener 1\2 centímetro de grosor coge tu molde engrásalo y corta 1  centímetro mas, para que las pestañas hagan como una tartaleta, este molde no tiene fondo.






EL FOGÓN DE LA COMARCA
EL FOGÓN DE LA COMARCAColócalo con cuidado, y ajústalo






EL FOGÓN DE LA COMARCAEL FOGÓN DE LA COMARCAPincha el fondo con un tenedor para que no haga bolsa...





EL FOGÓN DE LA COMARCA
Ahora rellenalo en nuestro caso mermelada de ciruelas amarillas

EL FOGÓN DE LA COMARCALa Masa que queda de los sobrantes,haz una bola  y estírala corta a ojo las barritas que necesites  del mismo grosor y con cariño que se rompen,  empieza de centro hacia los lados y después en la otra dirección para que salga la rejilla





EL FOGÓN DE LA COMARCA


Y quedara una cosa así¡¡¡ la pincelo con un poco de mermelada y al horno 180º  30 minutos¡¡¡¡









EL FOGÓN DE LA COMARCA
Aquí esta nuestro Pastel italiano, Crostata de ciruelas. Como sabéis participo en un blog que se llama desafío en tu cocina, este reto se le ha ocurrido a nuestra desafiadora , Toñi del blog Que se cuece en mi cocina. UNA DE NUESTRAS BOSS Y A QUIEN SE LE HA OCURRIDO ESTE MARAVILLOSO DESAFÍO.Lo exponemos en el blog DESAFÍO EN TU COCINA, , En este blog hacemos lo que más nos gusta cocinar y hacemos la misma receta cada una en su casa y a su antojo eso es lo más divertido la diversidad de recetas que sacamos de una misma.TE DEJO LA ENTRADA POR SI TAMBIÉN TE APETECE VER LAS RECETAS DE MIS COMAÑR@S. si quieres participar es muy fácil solo tienes que enviar un mensaje a una de nuestras desafiadoras .....

carolina71lopez@gmail.com
M.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):
rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com     
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