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miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS NAMASTE, sin huevo, ni lactosa.

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALQue traemos hoy?. Vamos a viajar con nuestro paladar hasta Nebraska,  hoy cocinamos RUNZAS NAMASTÉ. que es una runza? es una bolsa de masa de pan con un relleno consistente en carne de res , repollo o chucrut, cebolla, queso y condimentos . Las runzas se pueden hornear de varias formas, como una media luna, un rectángulo, una ronda, un cuadrado o un triangulo . El efecto es el de un pan relleno cocinado y esta muy bueno, me sorprendió en casa no duraron más que el tiempo de la foto . y se pueden congelar una vez precocinados con un horneado de 20 minutos, deja que se enfríen y el congelador por si salen demasiados. Los tendrás para ese día de frío que no apetece cocinar o para ir de picnik están geniales Y DELICIOSOS ESTA RECETA ME HA SORPRENDIDO GRATAMENTE¡¡¡.
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALComo sabéis que intentamos hacer las recetas ahgo mas digestivas a mi el repollo no me sienta bien , aunque me encanta he cambiado por espinacas, puerro , setas enoki y en vez de res he metido carne de novillo limpia recíen molida y deliciosa . Para dar intensidad en lugar de pimienta echamos jengibre y cúrcuma es mas digestivo y atiinflamatorio, ayuda con los dolores y molestias tanto digestivas como musculares. Por eso nuestra RUNZA SE LLAMA NAMASTÉ. El pan de esta receta es ligero y delicioso me repito pero es verdad tiene muy poquitos ingredientes pero si le das los reposos correctamente.... ya me contaras¡¡¡¡¡ que te parece si te pones cómod@ mientras te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo, venga que te espero...... COMENZAMOS

    INGREDIENTES PARA LA MASA DE RUNZAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL
500 g de harina de trigo
300 ml de agua fría*
7 g de levadura en polvo panificable*
1 cucharadita de postre de azúcar morena integral
9 g de sal dina
50 ml de aceite de oliva virgen 0´4
TRUCO PARA LAS LEVADURAS
*Para la levadura que vamos a usar el agua fría, si la levadura fuera fresca en taco la usaríamos caliente.

INGREDIENTES RELLENO NAMASTÉ;
1 cebolla morada hermosa
1 trozo de pimiento rojo
1 puerro( parte tierna)
1\2 manojo de setas enoki
300 g de carne picada de novillo
2 manojos de espinacas frescas
1 cucharada sopera colmada de queso crema s\l
aceite de oliva virgen 0´4
70 ml de vino blanco
Jengibre, sazonador y sal.

Para que una receta sea increible!! no importa lo humilde que sea, cuida el detalle, hay esta la diferencia . Producto fresco¡¡¡¡

Empezamos con muestra masa de RUNZAS

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 Con el agua fría añadimos la levadura y cuando este disuelta el aceite de oliva....por otro lado

Pon en un bol la harina y reserva un poco...

Ahora ponemos en marcha la maquina y vamos añadiendo, el azúcar, el liquido poco a poco y el resto de la harina cuando te la pida.....


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 La sal la añadirás cuando este la masa casi integrada, le damos un buen meneo en la maquina y cuando no se pegue en las paredes la dejas 1 minuto más y a la tabla .....

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALEL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEAL


 ENHARINALA Y POR ENCIMA DE LA MASA TAMBIÉN , LA AMASAMOS UN POQUITO, boleamos y tapamos con un trapo ponemos en ligar calído por dos horas de reposo, hasta que doble su volumen.









Don de yo vivo hace fresquito el lugar más cálido encima de la estufa , eso si sin quitarle OJO¡¡¡¡











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Una vez pasado el reposo ponemos harina en la tabla volcamos la masa, sacamos el aire dando unos golpecitos, y saca tus raciones. me salieron 6 raciones de 150 g , lo que es lo mismo un buen bocata relleno para cada uno¡¡¡¡
Boleamos la masa y tapamos CON UN TRAPO 20 MINUTOS MÁS DE REPOSO.

 MIENTRAS VAMOS A HACER EL RELLENO





RELLENO NAMASTÉ PARA RUNZA

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALPicamos los ingredientes, cebolla , pimiento, puerro, las setas enoki solo les quitamos las raíces y las cortamos en tres. Las espinacas 1\ vamos a escalfarlas para que no pierdan ni un ápice de su color (la clorofila)


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ESCALFANDO ESPINACAS ES MUY FÁCIL

En un caldero agua hirviendo y en el otro agua heladaaaaaaa para cortar la cocción enseguida.

Introducimos las espinacas en el gua hirviendo solo 5 segundos de reloj e inmediatamente al agua helada, la dejamos un minuto y al colados sin aplastar,. ya tienes las espinacas escalfadas, seguimos con la receta......





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Fondo de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento a fuego medio\lento 30 minutos más tarde añadimos el puerro y las setas rehogamos 1 minuto . Hacemos la verdura hacia un lado y sazonamos la carne con el jengibre, sazonador y sal y a la sartén sube el fuego , la carne cojera color enseguida, y mezclamos, añadimos el vino, dejamos que se evapore y entonces añades las espinacas muy picaditas, hecha un poco de cúrcuma y jengibre con todos los ingredientes juntos, punto de sal, añadimos el quedo crema para que no quede seco lo cocinamos hasta integrar el queso a fuego suave, le dára un toque untuoso en boca. Y ya tenemos relleno y esta mmnnnnnn que pena que no os lleguen los olores¡¡¡¡¡


EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALCon todo listo , vamos a prepara nuestras runzas namasté;
ponemos harina en la tabla y en el rodillo y la plastamos haciendo circulos, cuando tenga la proporción indicada lo rellenados en el centro,        ( con el relleno no muy caliente)
y cerramos como una empanadilla pero con los dedos, esta es la forma que yo escoji , como menciono arriba tienes muchas formas....






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 HORNO

LLEGO SU HORA ;


TIEMPO25 A 30 MINUTOS 

TEMPERATURA 180º

PRECALENTAR 10 MINUTOS ANTES A 200º


SI NO TIENES PAPEL VEJETAL ENHARINA LA BANDEJA PARA QUE NO SE TE PEGUEN.

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HEE VOILAAA  este es el resultado, runzas namaste , un bocata relleno de glamour con un pan muy especial , receta fácil y resolutiva . espero os haya gustado la experiencia de viajar sin moverte de casa. Sabéis de donde sale esta receta os cuento:

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, Carolina del blog tomillo y laurel y otras cosas de comer .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com

Tomillo y laurel y otras cosas de comer
Desafío en la CocinaM.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):

EL FOGÓN DE LA COMARCA ANA LEALlacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 


SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

lunes, 4 de noviembre de 2019

RED VELVET SINIESTRA

EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEALEn esta vez mi pasión por el cacao me jugo una mala  pasada. Intentando recrear la red velvet todo salio bien , bueno teniendo en cuenta que era haloween salio perfecto... la mezcla de ingredientes fue un éxíto solo que os he rebajado a la mitad el cacao para que quede roja y no morada.....Una vez en el horno se empezó a salir la masa del molde por abajo lo había colocado mal¡¡¡¡ que horror¡¡¡¡¡ , bueno en realidad era una pequeña fisura, vamos a ser positiv@s...... Mi horno  es muy pequeño lo tuve el doble del tiempo, pero con una "paciencia estresante" y espera  merecio la pena salio delicioso , subió a la perfección , pero algo deforme, que le vamos a hacer. Como no iba a celebrarlo, no me importaba porque llevas los trozos cortados a la famili y tan monos que quedan, pero, cual fue mi sorpresa cuando termino la tarta,¡¡ como puedo ¡¡,  después de tantos infortunios......  Empieza a sonar el timbre de mi casa...., me habían preparado una fiesta sorpresa¡¡¡¡ casi los mato como era halloween , estaba permitido¡¡¡¡¡. La rellene con salas de toffe y crema de queso  de vainilla que nunca la había hecho. He de deciros que es exquisita, suave, cremosa, fresca y diferente me encanto y a mi familia también, no quedo una miga en los platos de los comensales , hasta los niños. Después de todo lo pasado ,  la recompensa fue grandiosa porque valla día de pastel un reto para mi,...que me  tenia ,.... Aqui en confianza  estaba un poquito hasta la tarta, para que quede fino jijijiji. La presente con coulies de fresa a modo se sangre fresca y una figurita de chocolate o unas cuantas...jijijijij. que te parece si te cuento como hice la tarta o preparas los ingredientes y la haces conmigo venga que te espero........ COMENZAMOS¡¡¡¡¡



INGREDIENTES
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEAL
180 g de aceite de oliva 0´4
500 g de azúcar blanca
580 g harina especial repostería
6 huevos talla m
15 g de cacao puro 100%
1 pizca de sal
2 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
4 cucharaditas de postre de vinagre de manzana

PARA EL BUTTERMILK
520  m leche entera sin lactosa
4 cucharadita de postre de zumo de limón.
Lo pondremos en su justo momento:
2 cucharaditas de postre de colorante en polvo rojo sugarflair extra.


PARA LA CREMA DE QUESO DEL PASTEL RED VELVET:
400 g de queso crema ligh( filadelfia)
250 g de mantequillaLa mitad con sal la mitad sin sal.
1 vaina de vainilla, rasca y  usa las semillas
NOTA : SI QUIERES QUE LOS TRES PISOS LLEVEN CREMA HAZ MEDIA RACION MÁS.


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Tamizamos la harina ,una pizca de sal fina, el cacao , e integramos del todo con una cuchara. Ya retoque la medida, ahora esta bien. Reservamos
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VAMOS A PREPARAR LA BUTTERMILK: 

En un recipiente con la leche preparada y en otro zumo de limón recién exprimido añadimos las 4 cucharaditas removemos y dejamos reposar 15 minutos antes de añadir el colorante..
El colorante lo incorporaremos en la buttermilk antes de integrar en la masa que viene a continuación......
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En un bol 1º el aceite y poco a poco el azúcar ( la maquina nivel 3) cuando este integrada ....

Los huevos  de 1 en 1..... seguimos amasando hasta que se integren todos los ingredientes....
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A continuación vamos añadiendo la reserva de la harina con el cacao y la buttermilk añadimos el colorante y vamos a golpes uno de harina , otro de liquido, así asta acabar con las mezclas.
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Vamos a hacer que suba este pastel con bicarbonato para lo que mezclaras en el preciso momento de integrar a la mezcla, mezclamos el bicarbonato con el vinagre lo integramos empezara a espumar y seguidamente lo vertirás en el bol a nivel 4 para que se reparta bien, ahora toca lo fácil.....
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Engrasa tu molde y asegurate que esta bien colocado y cerrado esta mezcla es muy liquida , ( no te pase lo que a mi)
HORNO :
TEMPERATURA 180º
TIEMPO 55 MINUTOS
NOTA : A PARTIR DE 35 MINUTOS PINCHALO CON UN PALITO Y CUANDO SALGA LIMPIO YA LO TIENES.
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VAMOS A PREPARAR LA CREMA DE QUESO DE VAINILLA :
Batimos la mantequilla efecto pomada con el azúcar glas asta montar una crema amarillenta, añadimos los granos de vainilla y cuando tengamos casi una crema añadiremos la crema de queso super fría le darás a toda velocidad unos segundos que este mezclada y retírala y acabala a mano con movimientos envolventes porque con el batidor si te pasas y se calienta y se " SE CORTA", ES SUAVE Y DELICADA DE HAY SU GRAN SABOR.




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Como buena Gaditana os quiero hacer un regalo, en mi cumple es de bien nacido ser agradecido y os agradezco la visita de hoy con este dicho muy gaditano, en las casas se quema romero y se dice:  ROMERO, ROMERO, QUE SALGA LO MALO Y QUE ENTRE LO BUENO...... QUE ES LO QUE QUE YO QUIERO PARA TOD@S VOSOTR@S GRACIASSSSSS.
EL FOGÓN DE LA COMARCA  ANA LEALCOMPARTO CON USTEDES UN BRINDIS POR LA VIDA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Y HAPPY HALLOWEEN¡¡
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domingo, 20 de octubre de 2019

BIZCOCHO EMOGI GLASEADO

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 Con la llegada del otoño ,entran ganas de calentar el horno  y llenar la cocina de aromas dulces como hoy . Os voy a desvelar el bizcocho que he hecho en algunas ocasiones y e colgado en instagram pero nunca he dado la receta. La coca Mahonesa que aprendí ha hacer en Menorca y que me encanta tunear.... ademas de darle nuestro toque de aromas mas exóticos. Este bizcocho, lleva muy poquitos ingredientes y permite ser glaseado como este en forma de emogi , es muy bueno pata base de tartas ya que solo lleva 2 huevos y cunde bastante, y también como más me gusta a mí es emborrachandolo al gusto con almíbar ligero y un toque de tu licor favorito ...... se me hace la boca agua . Vamos a empezar haciendo el bizcocho y ya lo adornaras como más te apetezca. Si lo expolvoreas con azúcar glas, también quedara ideal la miga es muy esponjosa y se hace querer. Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o prepararas los ingredientes y lo haces con migo, venga que te espero¡¡¡¡¡:

                                                                    COMENZAMOS



EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALINGREDIENTES:
2 huevos xl
200 g de azúcar morena integral
250 g de harina especial repostería
6 cucharadas soperas de aceite de oliva 0`4
14 cucharadas soperas de leche semi sin lactosa
La ralladura de 1 limón solo amarillo.
1\2 cucharadita postre de jengibre en polvo
1 vaina de vainilla(las semillas)
6 gotas de agua de azahar.
1 sobre de levadura repostera
1 pizca de sal.

Nota; separamos las claras de las yemas.Tamizaremos la harina con un colador para mayor esponjosidad, añadiremos la levadura a la harina antes de meter en la mezcla.


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Introducimos las yemas en el bol mientras bate vamos añadiendo la leche, el aceite  las especias y el azúcar y la sal, cuando este integrado .....










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Ahora añadiremos la harina con la levadura (recuerdas) hasta obtener una mezcla homogenea que vertiremos en un bol espacioso......y reservamos....

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Vamos a montar las claras las metemos en el bol y una pizca de sal y a montar a punto de nieve.

La iremos incorporando a la mezcla anterior de 4 golpes en movimientos muy suaves y envolventes , este paso es muy importante para la esponjosidad.
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Una vez integrada totalmente nuestra masa , ahora coge el molde pon en la base papel vegetal y engrásalo con mantequilla, vierte la mezcla con suavidad bien repartida .
HORNO TEMPERATURA170º TIEMPO DE 35 A 40 MINUTOS . INTRODUCIR UN PALILLO EN EL CENTRO Y SI SALE LIMPIO HAY QUE LO TIENES ¡¡¡¡¡
Sacalo deja que se enfríe y adórnalo a tu gusto este bizcocho solo adornado y hasta caliente desaparece, no dura 24 horas ¡¡¡¡¡¡¡








Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras,MARI LUZ DEL BLOG TRASTEANDO EN MI COCINA LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

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Desafío en la CocinaM.Luz (Trasteando en mi cocina):                          
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Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):

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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 
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SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

viernes, 20 de septiembre de 2019

Calabacines rellenos de mar y monte.


Ya estoy de vuelta de las vacaciones y totalmente renovada y con nuevos aires canarios . Con una cocina totalmente renovada, llena de ideas para compartir con vosotr@s. Hoy vamos ha hacer CALABACINES RELLENOS DE MAR Y MONTE., Estamos entrando en el otoño lo cual nos invita a que usemos el horno. Al atardecer que se esta más fresquito y tomar una agradable, fácil y suculenta cena como esta. Después de tomar el sol en distintos puntos de las isla de Gran Canaria y Fuerteventura para los que me seguiis por instagram analealcocinandocontigo, y elfogondelacomarca, mis direcciones de instagram por si no las conoces. He cogido la cocina con muchas ganas y con toda la fuerza que pueda emanar de mi, cada día.


Ingredientes de excepción  como podrás comprobar el jamón no es guijuelo pero ha quedado muy rico.  es un plato bien sencillo peo hay que darle los tiempos de cocción que lleva y será un bocado espectacular . Unas gambas de pesca salvaje y unas espinacas baby que no pude dejar en el mercado si fuera por mi me lo llevaba todo y en las especias es peor¡¡¡¡ una locura. Que te parece si te pones comod@ o preparas los ingredientes y la hacemos junt@s.
 LO MAS IMPORTANTE ES HACER UN POCHADO LENTO Y SABROSO.
                 COMENZAMOS



ANA LEAL EL FOGÓN DE LA COMARCA


INGREDIENTES:


4 calabacines pequeños
1 trozo de pimiento amarillo
1 cebolla
1\2 manojito de espinacas baby
1\4 de gambas rojas salvajes(congeladas)
70 gramos de jamón serrano
40 g de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
una pizca de jengibre recién molido.
60 ml de vino blanco
sal al gusto.



ANA LEAL EL FOGÓN DE LA COMARCA



1º\ cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise, añadimos 25 g de mantequilla a la sarten cuando este caliente, (yo lo hice en wok),y añadimos la cebolla bajamos el fuego a lento que se poche poco a poco, lentamente se tiene que quedar la cebolla transparebte y melosa.

Mientras se pocha hacemos el segundo paso...
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2º\  Cortamos la base del calabacín para poder ponerlo de pie,  y la boca por donde introduciremos la cuchara para rellenar, dejando un tamaño fino.
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3º\ caciaremos el calabacin con una cucharilla y mucho cuidado hasta dejarlos huecos .
los sobrantes del calabacin excepto la base lo picaremos en brunoisey.....
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4º\ pasados 30 minutos añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y los recortes del calabacín , que rehogaremos a fuego bajo\medio 20 minutos más.
Vamos a preparar el siguiente paso que tenemos tiempo.....
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5º\ pelamos las gambitas y recogemos tambien el jugo de las cabezas cortaremos las gambitas en tres trozos.
Picamos el jamon serrano pequeñito , y las espinacas baby también.
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6º\ pasados los 20 minutos añadimos las espinacas las gambitas y el jamon serrano , lo meneamos le subimos el fuego y añadimos el vino hasta que evapore serán unos 2 minutos, más o menos.
apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de......
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7º\ Forra la bandeja del horno con papel vegetal y engrásalo con mantequilla pon los calabacines encima y las verduras con las que quieras adornar tu plato . en este caso escogi tomates cherrys Canarios recién recogidos
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8º\ Rellenamos los calabacines con la mezcla que hemos preparado y ahora ....
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ANA LEAL EL FOGÓN DE LA COMARCA9º\ Le ponemos queso por encima mezcla de 4 quesos .

Horno precalentar 10 minutos antes a 200º y cuando introduzcas la bandeja a 180º  tiempo 35 minutos.

Lo mantuve caliente a 70º durante 20 minutos más hasta la hora de comer.











10º\ Resultado unos calabacines que quitan el hipo , me los ha alabado mucho en casa y aquí son muy  exigentes .


ANA LEAL EL FOGÓN DE LA COMARCA
 EEEE VOILA AQUI TENEMOS UNOS CALABACINES RELLENOS DELICIOSOS  CON UNOS TOMATITOS QUE QUITAN LAS PENAS DEL SENTIO.

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras,TOÑI BLOG QUE  SE CUECE EN MI COCINA. LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

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Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
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