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miércoles, 20 de mayo de 2020

Esperanza helada de nata con nueces

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALHoy tenemos una receta muy especial . estamos de aniversario. DESAFÍO EN LA COCINA HACE 8 AÑOS ¡¡¡¡¡¡¡¡  Así que estamos de fiesta, pero no es una fiesta cualquiera todas nuestras BOSS son maravillosas TOÑI, CAROLINA, ROCÍO, MÍLA Y MILI Y M. LUZ,,, Y NO ES PELOTEO , son mujeres increíbles, guerreras, con un corazón enorme y grandes cocineras. Pero este año le dedicamos el aniversario a nuestra héroe particular,,,,estando en primera linea de batalla , nuestra  ENFERMERA M. LUZ .  Enfrentándose a la oscuridad más absoluta, con una gran sonrisa a pesar de todo,por si no oíste mi aplauso aquí lo tienes en exclusiva....

Y para las demás capitanas también, así como medic@s, celador@s, enfermer@s,  auxiliares, limpiador@s, policía, bomberos, ejercito, camioneros, granjeros, reponedores, supermercados, cajer@s, obreros de la construcción, y a todos aquell@s a los que han ayudado desde su anonimato, mi aplauso y agradecimiento más profundo. NO ME OLVIDO de todo@s los que hemos estado confinados , para vosotr@s también va el aplauso amores¡¡¡¡¡¡¡¡ DE CORAZÓN¡¡¡¡¡

FELICIDADES DESAFÍO EN LA COCINA

Después de los agradecimientos y felicitaciones que eran necesarios vamos con la receta ;
Hoy tenemos tarta helada de  nata con nueces caramelizadas una base de crumble de vainilla y jengibre, y una decoración muy especial hecha a mano y por primera vez chocolate móldeable, que también vamos ha hacer aquí espero os guste y disfrutéis haciendo esta receta tanto como la he disfrutado yo. Son pasos muy sencillos lo mas elaborado es la decoración, que haremos con chocolate blanco,  chocolate de cobertura, colorantes de fantasía y muchisisisisimo cariño;.

Según la cobertura llevas una cantidad de glucosa u otra lo que si es muy importante que ambos chocolates sean de calidad .
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Chocolate blanco moldeable,
INGREDIENTES;
280 g de chocolate blanco
168ml de glucosa

Chocolate de cobertura,
INGREDIENTES;
200 g de chocolate de cobertura 53%
150 ml de glucosa

Derretimos el chocolate y al baño maría atemperamos un poco la glucosa para sea menos pegajosa y la aproveches toda. Limpia bien el bol de la glucosa de agua por debajo, como te caiga una gota en el chocolate lo cortaras y no servirá para nada.
Con el chocolate derretido y la glucosa en forma la vertimos fuera del calor, y movemos con energia integrando los ingredientes , hasta que nos haga una pasta que se despegue del cazo. entonces o lo tapas con papel film o lo envasas a vacío como hice yo. 24 horas a la nevera .
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
A la hora de trabajar un poco de aceite de oliva para el papel donde lo trabajes para que lo puedas sacar con soltura y a los moldes cacao en polvo.

Tu paciencia, destreza, cariño y congelador serán tus mejores aliados¡¡

Me lo pase en grade haciendo trabajos manuales, lo mejor de todo es que cuando lo acabas no se ponen en el mueble para limpiarles el polvo, estos te los comes¡¡¡¡¡¡¡¡

SUERTE YA ME CONTAREIS




EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL





El crumble es muy sencillo de hacer te dejo las fotos con los pasos y el enlace para hacer la receta de la casa ....

COMO HACER EL CRUMBLE












EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALVAMOS A CARAMELIZAR LAS NUECES;
INGREDIENTES;
150 g de nueces peladas
50 gm de azúcar blanca
10 g de mantequilla con sal

En un sarten a fuego muy lento ponemos la mantequilla y vertimos el azúcar estirada (se ara antes), no lo muevas o se ara grumoso hasta que empieces a ver el brillo del caramelo , cuando este totalmente liquido añades las nueces le das unas vueltas y vertimos sobre papel de cocina que tendremos preparado previamente, dejar reposar hasta que se enfríen , luego trocear , le di un par de golpes con el martillo de cocina. Reservamos....

CREMA HELADA
INGREDIENTES;
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL410 ml de leche evaporada ( que meteras 5 horas en el congelador antes de usar)
Una base de crumble de vainilla y jengibre 
Nueces caramelizadas
150g de azúcar blanca.

VERTIMOS EN EL BOL LA LECHE EVAPORADA, JUNTO CON EL AZÚCAR Y LE DAMOS A TOPE HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN. AÑADIMOS LAS NUECES TROCEADAS E INTEGRAMOS DE MANERA ENVOLVENTE Y CON MUCHO CARIÑO. LO DEPOSITAMOS ENCIMA DEL CRUMBLE QUE TIENE QUE ESTAR FRÍO Y AL CONGELADOR 5 HORAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

E VOILAAA...... Aquí el resultado modesta pero resultona, no os parece?;.

Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, TOÑI DEL BLOG QUE SE CUECE EN MI COCINA .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

Carolina71lopez@gmail.com
Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
trasteandoenmicocina@hotmail.com
Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
lacocinadecamilni@yahoo.es
Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?):
quesecuece@hotmail.com 

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO. DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

jueves, 20 de febrero de 2020

Cheese Cake batido de fresa y chocolate


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL


Mientras media España y medio mundo se muere de frío, en  Gran Canaria tenemos calima y un calor de espanto, como esta el clima¡¡¡¡. Igual que nuestro apetito.... Hoy vamos ha hacer una tarta de queso , la cual la vamos a bautizar; Cheese cake batido de fresa en textura. La haremos en el horno de esa forma calentaremos un poco el hogar mientras saciamos la gula de dulce. Esta tarta es bastante fácil , solo dos pasos, la base y el contenido que se mete todo en el baso de la batidora y al horno , sin complicaciones eso si.... Con un aterciopelado y cremosos sabor que nublara tus sentidos mientras paladees el pastel.Maravillosos cuando vienen invitados inesperados para salir del paso con un postre casero al igual que ligero.Que te parece si te pones comod#@ o preparas los ingredientres y realizas la receta con migo , venga que te espero,,,,,,,,,,, COMENZAMOS




INGREDIENTES PARA LA BASE
1 paquete de galletas (las que más te gusten)
25g de chocolate blanco rallado gordo
160 g de mantequilla fundida sin sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 huevos talla M
130g de azúcar morena
23g de harina repostera tamizada
25 g de mantequilla sin sal en pomada
200 g de mermelada de fresa
200 g de queso crema
1 pizca de jengibre
7 fresas para decorar
25 g de chocolate blanco( rallado gordo)

Utensilios un molde, desmoldable
 papel vegetal
mantequilla para engrasar o spray
batidora


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Hacemos polvo la galleta añadimos

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL












 La mantequilla y el chocolate rallado blanco. Lo ponemos en el molde que pusimos papel vegetal y engrase antes,

Pon la ralladura de chocolate blanco en la base aplastala bien que se integre, ahora papel film y 20 minutos al congelador, seguimosssss¡¡¡¡¡
La base ya esta lista, vamos a coronarla....




AHORA VAMOS PARA EL RELLENO DE; 
 CHEESE CAKE BATIDO DE FRESA Y CHOCOLATE

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEALEL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL



Metemos todos los ingredientes líquidos y al final el azúcar y la harina, y ahora rokc adn roll














EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL


Metemos el brazo batidos y creamos una crema espesa...









EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Así de bonita, puro batido de fresa y ahora...

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

La vertimos sobre la base y al horno;
TEMPERATURA 200º. 
TIEMPO 40 MINUTOS.
CALOR ARRIBA Y ABAJO. 
NO LE QUITES OJO, PUSE UN TEMPORIZADOR CADA 15 MINUTOS.
EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL








Aquí tenéis el resultado, una tarta de queso hecha al horno con sabor a batido de fresa deliciosa, en muy poquito tiempo tus invitados quedaran atonit@s,es ideal para la estación que prefieras, en invierno o verano, eso ya lo decides tu. Lo termine con virutas de chocolate blanco y fresitas adornadas.


Como ya sabéis participo en desafío en tu cocina, es un grupo donde hacemos lo que más nos gusta cocinar este reto se le ha ocurrido a una de nuestras desfíadoras, ROCIO, DEL BLOG CHISMES Y CACHARROS .LAS RECETAS LAS EXPONEMOS EN EL BLOG DESAFIO EN TU COCINA, TE INVITO A VISITAR PARA VER LAS RECETAS DE MIS COMPAÑERAS. Si quieres participar solo tienes que enviar un mensaje a una de las desafiadoras

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Tomillo y laurel y otras cosas de comer
M.Luz (Trasteando en mi cocina):               
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Rocío (Chismes y cacharros):rociosalan@gmail.com
Mila y Nina (La cocina de Camilni):
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SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡

lunes, 20 de enero de 2020

QUISCH DE PISTO ECOLOGICO

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 Estamos en invierno y no tengo ganas de apagar el horno.... perooooo que fríoooooo por díos, si parece que le paga hacienda?.... jjijiji. Algún chistecillo malo tenia que sacar . Hoy vamos ha hacer una QUISCH DE PISTO, la quisch es una receta francesa y le he querido dar un toque Mediterráneo.  Acabo de venir de comprar las verduras en el mercado de la Vega de San Mateo, que tiene un puesto de ecológicos maravillosos. Una quisch es un pastel salado puede tener verduras, carnes, pescados, el resultado final lo das tu.La vamos ha hacer tan fácil que sera un plato más de tu día a día por su versatilidad. He elegido el pisto es muy de nosotros y de estas fechas y después de tantas comidas de mas hay que cuidarse un poquito. Esta receta es ideal para almorzar , cenar, merendar e incluso llevar de picnik. Para ello usaremos pasta quebrada , si la puedes comprar pero si la haces te quedara genial y no tendrá tu quisch ni punto de comparación ,RECUERDA EN EL DETALLE ESTA LA DIFERENCIA , y cuando uno hace la masa se nota el cariño en la receta, aun más si cabe.
Si quieres hacer la receta de la masa  te la cuento aquí.
Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo venga que te espero¡¡¡¡¡
TE DEJO MI TRUCO PARA QUE LAS BERENJENAS NI SE OXIDEN, NI SE AMRGUEN ,NI PIQUEN.

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 INGREDIENTRES :
1 MASA QUEBRADA
1 berengena
1 calabacin
1 cebolleta
1 cebolla dulce
1 trozo puerro (parte blanca)
3 tomates pelados
1\2 pimiento rojo y verde
250 ml de leche  evaporada, Sin Lactosa
3 huevos xl ecologicos
50 ml de ron blanco Canario.
3 lonchas de queso sin lactosa
ESPECIAS:
1\2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO, SAZONADOR DE POLLO, CÚRCUMA, Y POLVO DE MANGO
aceite de oliva, mantequilla y sal.

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL Fondo de aceite de oliva más una muez de mantequilla, añadimos cebolla más los pimientos, a los 30 minutos a fuego lento añadiras el puerro y la cebolleta, subimos un poco el fuego y sin dejar de mover al minuto añadimos las berenjenas , y el calabacín añadimos las especias y el ron dejamos que evapore y dejamos sudar la verdura 30 minutos a fuego lento tapado y sin quitarle ojo. Seguidamente.....

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL

































Añadimos los tomates pelados añadele una cucharadita de azúcar morena encima de los tomates crudos,  punto de sal, en el centro bajamos el fuego , movemos, tapamos y miramos cada 3 minutos lo dejaremos hasta que este hecho el pisto . Es decir la verdura pochada y los tomates integrados al pochado unos 20 a 25 minutos más.... OJO CON LOS TOMATES. Ahora......

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL


















 Espera que se enfrie un poco el pisto no te valla a cuajar los huevos .
 TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE.
En un bol hechamos los huevos y los batimos, añadimos la leche evaporada que sal pimentamos al gusto, añadimos el queso, y el rey de la receta NUESTRO PISTO ECOLOGICO, BATIMOS HASTA INTEGRAR....

EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
































NOTA; RECUERDA HORNEAR LA PASTA QUEBRADA A TEMPERATURA 200º DURANTE 15 A 20 MINUTOS, ANTES DE AÑADIR LA MEZCLA DE LA QUISCH Y PINCHARLA CON UN TENEDOR  PARA QUE NO SE HINCHE EN LA COCCIÓN. MUY IMPORTANTE ESTE PASO.

AÑADIMOS LA MEZCLA QUE HEMOS HECHO AL HORNO TEMPERATURA 200º CALOR ARRIBA Y ABAJO TIEMPO 25 A 30 MINUTOS


EL FOGON DE LA COMARCA POR ANA LEAL
 Aquí tenemos el resultado en boca cremosa y deliciosa que os voy a decir yo . Los paladares que no mienten son los de los fans del fogón de la comarca y el resultado a sido visto y comido al instante.espero que os guste tanto como a nosotr@s......

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sábado, 18 de enero de 2020

Pasta quebrada fácil

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL
Hoy vamos a hacer pasta quebrada tan útil en la cocina de hoy en día dinámica y vanguardista. Ya se que se puede comprar y es muy barata, pero como sabe la casera que se quiten las mejores marcas del mercado. Cuando tu haces tu masa quebrada le das tus aromas esencias y personalidad . Una vez que la pruebes y lo fácil que la vamos ha hacer, te aseguro que vas a comprar poquitas  . Déjate llevar y tendrás al alcance de tu mano el comienzo de grandes recetas dulces o saladas, esta en especial es pasta quebrada salada.Que te parece si te pones comod@ y te lo cuento o preparas los ingredientes y la haces con migo venga que tre espero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ COMENZAMOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡



iNGREDIENTES
250 G DE HARINA DE TRIGO TAMIZADA
185 G DE MANTEQUILLA CON SAL
1 YEMA ,DE HUEVO XL
25 ML DE LECHE TIBIA SIN LACTOSA
1 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO,
 SAL DE LANZAROTE, 
AZÚCAR MORENO,

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

Volcamos la harina tamizada en un bol (lo voy ha hacer a maquina pero también se puede perfectamente hacer a mano,)hacemos un hoyo en el centro y añadimos la mantequilla en trozos, el azúcar, la yema de huevo, la sal, el jengibre y la leche tibia y amasamos hasta integrar los ingredientes en una masa manejable y no pegajosa, pasamos a la tabla boleamos y la metemos en papel film 1 hora a la nevera.la dejamos reposar y después......

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL




  Estiramos en una superficie con muy poca harina,dejando 1\2 centimetro de grosor y engrasamos nuestro molde , vamos a colocarla.......


EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

 Con mucho cuidado la enrollamos en el rodillo, como ves en las fotos superiores y la colocas con cariño en el molde engrasado. Con un trozo de masa sobrante pegala al molde este truco va muy bien . Una vez acoplada la pincharemos con un tenedor bastante para que no se hinche en el horno. DE ESTA MANERA TUS LEGUMBRES NO PELIGRAN.
AHORA AL HORNO TEMPERATURA 200º TIEMPO DE 15 a 20 MINUTOS .
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡YA ESTA LISTA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

EL FOGÓN DE LA COMARCA POR ANA LEAL

PARECERA UNA TONTERIA PERO ESTA RECETA TE PUEDE SACAR DE MUCHOS APUROS.
Puedes hacer tartaletas, o pasteles de manzana. espero te haya gustado y le saques tanto partido como yo . Te dejo algunas ideas;

PASTEL DE MANZANA TRADICIONAL FRANCES¡¡

El Fogón de la Comarca


















PASTEL DE ARROPE DE MANZANAS PISTACHO Y FRAMBUESAS

EL FOGÓN DE LA COMARCA




Conservas dulces, Arrope ,Fruta Escarchada, Liofilización y Mermelada.
















SI TIENES ALGUNA DUDA,  SUGERENCIA, O ALGUNA RECETA QUE SE TE ATRAVIESA, ESTARÉ ENCANTADA DE AYUDARTE Y DE ESA MANERA SEGUIR APRENDIENDO.DEJA TU DEDITO ARRIBA SI LA RECETA ES DE TU AGRADO  . ESPERO VUESTRO COMENTARIO, DE ESA FORMA  PODRE CONOCERTE Y TE ARE UNA VISITA A TU BLOG O ESPACIO EN LA RED,  TE AGRADEZCO QUE HAYAS PASADO A VISITARNOS , DE ESA FORMA TE RECUERDO QUE ESTAMOS EN FACEBOOK, GOOGLE+, TWITER Y YOU TUBE, E INSTAGRAN;  ANALEALCOCINANDOCONTIGO. OS MANDO UN BESOTE ENORME Y NO TE OLVIDES QUE TE ESPERO EN LA SIGUIENTE RECETA¡¡¡;)  ❤GRACIAS MILLLLL , POR OJEAR Y SALUDAR¡¡